Receta de Lasagna

Lasaña de 5 quesos by zamo =)

INGREDIENTES:

PASTA DE Huevo:

250 gr. de Harina

2 huevos

100 ml. de Agua

SALSA BLANCA:

100 gr. de Mantequilla

100 gr. de harina

890 gr. de agua

110 gr. de Leche entera en polvo

Sal, pimienta, Nuez moscada

100 gr. de queso Edam

100 gr. de queso Gouda

100 gr. de queso Egmont

150 gr. de queso mozzarella

100 gr. de 1ueso parmesano

MODO DE PREPARACIÓN:

MASA: Colocar la harina sobre la mesa formando un cerro. Con la Yema de los dedos formar en la cima un pequeño cráter, y colocar los dos huevos. Mezclar e ir agregando el agua. Una vez bien mezclado, amasar hundiendo la parte posterior de la palma de la mano sobre la masa y empujar hacia adelante, doblar en cuatro la masa y repetir la operación hasta que la masa quede homogénea. Estirar con ayuda del rodillo, formando láminas muy delgadas, cortar con el cuchillo (o con ruedita con forma) al tamaño del molde, teniendo en cuenta que la masa crece en un 30% aproximadamente, después de sancocharla. Sancochar la pasta al huevo por 05 minutos, recordando que la pasta se sigue cocinando al momento de hornear.

SALSA BLANCA: En una Olla pequeña derretir la mantequilla, e ir agregando la harina y la leche, sin dejar de mover con el batidor de alambre. Cuando rompa el hervor, agregar sal, pimienta, nuez moscada. Si le quedaron grumos, puede licuar suavemente.

ARMADO DE LASAÑA: Cubrir el fondo del molde con una capa muy delgada de salsa blanca, para evitar que se pegue la masa al molde. No eche mantequilla (menos margarina), para evitar la formación de capas de grasa. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Edam (tanto el queso Edam, Gouda y Egmond se cortan en rebanadas de 25 gramos cada una), mozzarella, parmesano. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Gouda Mailand, mozzarella, parmesano. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Egmont, mozzarella, parmesano. Hornee en horno caliente a 300¼F (175F) por espacio de 20 minutos. Dejar que gratine al gusto. Es recomendable chequear la lasagna pasados los 20 minutos, ya que todos los hornos no son iguales. Finalmente Servir bien caliente.

RESETA DE CARNE

• Masa básica para lasaña

• 1 cebolla

• 100 grs de carne de ternera picada

• 50 grs de carne de cerdo picada

• 50 grs de queso rallado parmesano

• 1 huevo duro

• 1 tomate

• 1 yema y 1 huevo

• Sal y pimentón

• Perejil picado

• 150grs de jamón cocido o york

• 100 grs de queso de barra tipo gouda

• Salsa

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