La gastronomía Peruana

Gastronomía Peruana

Sin lugar a duda, el Perú viene experimentando un boom gastronómico y es reconocida internacionalmente, por su comida de gran calidad tanto así que la cumbre internacional de gastronomía Madrid fusión 2006, ha considerado como capital gastronómica de América latina, la capital de Lima.

A continuación; en el presente texto se expondrá el origen e historia de la gastronomía Peruana, los chefs más reconocidos, platos típicos del país y la importancia de la gastronomía ante el mundo.

La gastronomía Peruana es un producto de mestizaje de continuo  intercambios de los alimentos de otras culturas culinarias, con respecto a esto nuestra riqueza culinaria consta con la influencia, en primer lugar es gracias  a la conquista española y el intercambio cultural que dio lugar al mestizaje, en segundo lugar se encuentra la influencia africana, quienes agregaron color, sabor y creatividad a nuestra comida, en tercer lugar tenemos a la influencia china, quienes después de trabajar en labores agrícolas, crearon  fondos, dando origen  a nuevos platos en las cuales son: tallarín saltado y arroz chaufa, en cuarto lugar podemos ubicar la influencia italiana, quienes cultivaron distintos tipos de verduras tales como: brócoli; coliflor, Berenjenas, col y por último, tenemos la cocina japonesa, quienes introdujeron nuevas técnicas de cocción, al vapor y a la parrilla.

Por otra parte, la gastronomía peruana tiene a reconocidos chefs que son Gastón Acurio; es un empresario visionario que abrió miles de restaurantes alrededor del mundo dedicados a la variedad de comida peruana; Marisa Guiulfo; es considerada una de las más importantes exponentes de catering en el Perú; Pedro Miguel Schiaffino participa de muchos eventos internacionales, asesor de importantes restaurantes del Perú y conduce programas de televisión dedicados al arte culinario; Toshiro Konishi, está dedicado a la comida japonesa fusionada con la comida criolla y para finalizar tenemos al  chef Virgilio Martínez Véliz, tiene un restaurante llamado Central en Miraflores, Lima que en el año 2015 fue reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes a nivel mundial; escribió un libro inspirado en la biodiversidad Peruana.

Por consiguiente; como en todo país, Perú posee platos típicos, las cuales tiene una gran popularidad en todo el mundo entre ellos tenemos: el ceviche, lomo saltado, Tacu-Tacu, carapulca, causa limeña, tiradito, papa rellena, pollo a la brasa, ají de gallina, rocoto relleno, tamal, juane, Ocopa, cuy, arroz con pollo, chupe de camarones, shambar, cau- cau, pachamanca, pisco sour, anticuchos, arroz zambito, mazamorra, arroz con leche, suspiro a la limeña, tres leches, picarones, etc.

Continuando con la redacción del texto, la gastronomía Peruana se considera como el mejor destino gastronómico del mundo ya que  gracias a su gran biodiversidad y variedad de ingredientes tradicionales le ha permitido una extraordinaria fusión de sabores, ahora es reconocida a nivel internacional con el premio a Mejor Destino Culinario del mundo según el Word Travel Awards, además uno de los eventos que ha permitido la posición privilegiada de nuestra cocina es la feria gastronómica internacional de Lima- Mistura, que con tal solo 5 ediciones consecutivas ha logrado ser la feria más popular e importante.

Finalmente podríamos decir que la comida Peruana tiene preparaciones que por decirlo de alguna manera difieren mucho la una de la otra. Esto se debe gran parte a la variedad climatológica del Perú así como a su multiplicidad de cultivos es por ello que nuestra diversidad de platos típicos es muy exquisita en todos lados. Nuestro representante de nuestra gastronomía Peruana el señor “Gastón Acurio afirmó, en un medio local lo siguiente “Perú fue pionero en mostrar al mundo lo importante que puede ser la cocina para un país en términos sociales, económicos, culturales cómo una cocina puede ayudar a la imagen de un país en el mundo”. Esto quiere decir que la importancia de la gastronomía en el mundo es muy favorable para todos y mucho más si tiene una buena sazón como representa la comida Peruana.

1.  Planificación

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