Las leyes

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ANTECEDENTES

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en la población, principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas de esto es la falta de información nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, así como en hábitos alimenticios poco saludables.

La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe contener, calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua.    Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada.

Una alimentación adecuada debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 25% de grasas. Los alimentos deben ser distribuidos según la pirámide alimenticia que indica la cantidad y calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

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Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirámide son las harinas y cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual  ha sido el alimento más consumido por las sociedades desde la antigüedad. Los cereales y principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.

Debido a  la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana así como de  la  necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad a los habitantes de la ciudad de Tarija. Por lo tanto se plantea como proyecto el establecimiento de este tipo de microempresa.

MISION

Elaborar  productos integrales de panadería que generen total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras.

VISION

Contar con los mejores productos de pan integral,   manteniendo  altos estándares de calidad e higiene y estar presente en el gusto del consumidor Tarijeño, compitiendo exitosamente con las principales panaderías del mercado local.

OBJETIVO DEL MICROCREDITO

Se desea realizar un préstamo de 50.000 $us. Para la creación de una empresa de los cuales 30.000 son para equipamientos y el resto para el acondicionamiento del local y la garantía, si es en alquiler. La inversión más importante será la del horno industrial de lo que se espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas

OBJETIVOS

• Satisfacer la demanda de pan integral en la zona establecida, brindando un servicio de calidad a un precio accesible con variedad en los productos.
• Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higiénico y de buen sabor.
• Generación de empleos directos e indirectos.

ORGANIGRAMA[pic 4]

Funciones:

• Gerente.- será el responsable del desempeño general del departamento de panadería. Además de manejar la producción diaria y exposición de productos, también se concentran en reducir los costos, contratar y entrenar personal nuevo, monitorear la calidad y uniformidad de los productos, controlar el inventario y manejar el presupuesto de la panadería.

• Maestro panadero.- Preparara los productos elaborados en el área de panadería, velando por el cumplimiento estricto de las listas de materiales y fichas técnicas de los productos, siguiendo el programa de producción pautado por el supervisor inmediato,  a fin de controlar y garantizar la producción y los altos estándares de calidad exigidos por la empresa .
• Ayudante panadero.- Ayudara al maestro panadero en la elaboración de los diferentes productos que ofrecerá la panadería, controlará las existencias e informara a su encargado cuando se necesite hacer más pedidos, así mismo tendrá que mantener limpia la zona de trabajo.
• Cajero.-deberá controlar y verificar el movimiento diario de ingresos, solucionar problemas en la atención de los clientes, y entregar información relevante al gerente.

TIPO DE SOCIEDAD

FITPAN vio beneficioso llevar a cabo un tipo de sociedad de Responsabilidad Limitada porque su modalidad es conveniente para la empresa como así mismo para sus socios, además de tener un régimen jurídico más flexible que las sociedades anónimas.

ANALISIS DE MERCADO

El análisis de mercado determinará la oportunidad de distribución del pan que produzca FITPAN analizará la industria, a los competidores existentes, clientes; considerará los productos sustitutos, los competidores potenciales, los proveedores y la estrategia para diferenciarse respecto al resto de productores.

ANALISIS DE LA INDUSTRIA

El concepto primario y natural de las panaderías consiste en proveer el pan cotidiano, donde su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y con una excelente atención.

El diagnóstico del sector de la panadería se presenta actualmente con una fuerte competencia, mayores costos de materias primas, energía, combustibles y mano de obra, factores que han provocado que la industria panadera tradicional Tarijeña se encuentre en una situación altamente competitiva en estos momentos. Esto dado que la industria de pan artesanal ha mantenido modelos de negocio tradicionales, con altos volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes pequeños, baja innovación, y mano de obra poco calificada, lo que ha generado que muchas de las panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio.

Es importante señalar que la industria panadera está compuesta principalmente de Pymes, donde en su mayoría son negocios familiares con más de 10 años en el rubro, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan, y donde la mayoría del personal es de baja calificación. A esto se le suma que existen cambios de hábito de los consumidores.

ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

En la ciudad de Tarija existen panaderías que abarca gran parte del mercado de consumo de pan; ésta serán básicamente la competencia de FITPAN.

Aunque son solo algunos las panaderías más conocidas como panadería Viena, El palacio de las masas, estas abarcan gran parte del mercado. La competencia abarca tres tipos de negocio, el de pastas, el de galletas y el de harinas, para este estudio es de interés el de harinas, pues es a partir de las mismas que se fabrica el pan.

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