Lean manufacturing aplicado al area mantenimiento en Cencosud Talca

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHILE

FACULTAD DE INGENIERÍA

Informe Final Practica Profesional II

Cencosud Paris Talca

Nicola Alex Guerra Deramond

Ingeniería Civil Industrial

PROFESOR: Adolfo Uribe Poblete

TALCA - CHILE

Julio de 2017

RESUMEN EJECUTIVO

Cencosud es un holding de retail con operaciones activas en Argentina, Brasil, Perú, Colombia y Chile, donde día a día se desarrolla una exitosa estrategia multiformato que hoy da trabajo a más de 140 mil colaboradores. En cuanto al objetivo central de cencosud es poder convertirse en el mayor retail de América Latina y entregar a los cientos de miles de clientes, la máxima calidad de servicio, excelencia y compromiso, los 365 días del año. Dentro del holding de Cencosud se encuentra Tiendas Paris, empresa chilena con más de 115 años de experiencia en el rubro del comercio minorista, que comenzó como una mueblería y con el tiempo amplio su cartera de productos. Fue en el año 2005 cuando se unió al holding Cencosud, lo que permite consolidarse como una de las empresas de retail más grandes del país, con múltiples de proyectos en marcha a lo largo de Chile.

En el primer capítulo del siguiente informe se exponen las principales características de Cencosud como organización además también de la Tienda Paris Talca empresa en donde realicé mi práctica profesional II. El área en donde se desarrolló mi práctica fue en mantenimiento, área a cargo de Cencosud pero que a la vez presta servicios a sus distintas unidades de negocio. Además también se presentara un capitulo 2 con las labores, alcances y responsabilidades que se tuvieron que desarrollar dentro del área de mantenimiento.

Por otro lado, en la actualidad Cencosud está aplicando como modelo piloto a algunas de sus unidades de negocio la filosofía Lean, que es un proceso continuo y sistemático de identificación y eliminación de actividades que no agregan valor (Desperdicios) en un proceso, pero si implican costo y esfuerzo. En el capítulo 3 se muestra como se desarrolló este proceso y sus resultados.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCION……………………………………………………………………………..3

CAPITULO 1: DESCRIPCION DE LA EMPRESA………………………………………….4

        OPERACIONES……………………………………………………………………….5

        OBJETIVO CENTRAL………………………………………………………………..5

        MISION………………………………………………………………………………..5

        CRONOLOGIA………………………………………………………………………..6

        UNIDADES DE NEGOCIO…………………………………………………………...6

        PARIS…………………………………………………………………………………10

CAPITULO 2: DESCRIPCION DEL ALCANCE Y DE TAREAS………………................11

        ALCANCE DE CARGO DESEMPEÑADO…………………………………………12

        ALCANCE DE MANTENIMIENTO TECNICO INTERNO………………………..13

        ORDENES DE TRABAJO…………………………………………………………...13

        MAPA DE PRIORIZACION…………………………………………………………14

        AGENDA DE DIALOGO……………………………………………………………15

        REPONSABILIDADES DE MANTENIMIENTO DURANTE LA APERTURA………………………………………………………………………………….15

        CHEQUEO DE EQUIPOS…………………………………………………………...16

CAPITULO 3: PROYECTO 5S Y REDISEÑO DE LAYOUT……………………….….....18

        SITUACION INICIAL DEL TALLER………………………………………………19

ANALISIS INICIAL DEL MOVIMIENTO DEL EQUIPO EN EL TALLER………20

PLANIFICACION DEL PROYECTO……………………………………………….29

SITUACION FINAL Y RESULTADOS OBTENIDOS……………………………..34

CONCLUSIONES……………………………………………………………………...…….39

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………..40

ANEXOS……………………………………………………………………………………..41

INTRODUCCIÓN

El principal objetivo de mi práctica profesional fue reconocer conceptos, metodologías y contenidos teóricos aprendidos en mi etapa universitaria para poder aplicarlos en las distintas tareas que la empresa Cencosud Paris Talca me haya asignado. En el informe se presenta la historia y descripción de la empresa, sus operaciones y descripción de sus distintas unidades de negocios. Por otro lado, el trabajo que se realizó en Cencosud fue ser asistente de jefe de mantenimiento de Paris Talca, trabajo de gran alcance ya que se tuvo que ayudar en la gestión de proyectos, evaluar presupuestos, contactar con personal externo para solución de problemas técnicos, crear ordenes de trabajo y supervisar que fueran ejecutadas de manera correcta y gestión del recurso humano.        

Como se mencionó anteriormente Cencosud además está en proceso de aplicación a sus diferentes empresas de la metodología lean, en algunas el proceso está  avanzado, en otras en fase intermedia y en otras recién comenzando. En el caso de Paris Talca el proceso lean está en su fase inicial y será aplicada al área de mantenimiento. Como primer paso se rediseñó el layout del taller con el propósito de reducir los tiempos de ejecución de las tareas que se realizan dentro del taller, complementario a esto se empleara la metodología 5S que agrupa una serie de actividades que se desarrollan con el objetivo de crear condiciones de trabajo que permitan la ejecución de labores de forma organizada, ordenada y limpia. Dichas condiciones se crean a través de reforzar los buenos hábitos de comportamiento e interacción social, creando un entorno de trabajo eficiente y productivo. Se utilizó un Gráfico de Spaghetti con el propósito de conocer el movimiento del equipo dentro del taller de trabajo y así poder rediseñar su layout de manera que minimice el movimiento, por otro lado, el Gráfico Spaghetti ayudó a medir los resultados proyectando la reducción del tiempo lograda con el proyecto y valorizándola con el costo perdido del técnico.

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