Logistica en las ferias libres

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LOGISTICA EN LAS FERIAS LIBRES

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DOMINIQUE LEAL MÜNSTER

FUNDAMENTOS DE LA LOGÍSTICA

ENTREGA 05/MAYO/20

INDICE

INTRODUCCIÓN      1

LA CADENA DE SUMINISTRO DE LAS FERIAS LIBRES      2

PROVEEDORES      3

CENTROS DE ALMACENAJE Y COMERCIALIZACION MAYORISTA      4

COMERCIO MINORISTA, FERIANTES      6

DISTRIBUCIÓN      7

CLIENTES FINALES       8

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO EN TIEMPOS DE COVID 19       9

CONCLUSION       10

BIBLIOGRAFIA      11

INTRODUCCIÓN

Objetivos generales y específicos.

En el presente informe tendrá como objetivo general identificar los eslabones de la cadena suministro con respecto a las ferias libres, de tal forma, poder entender como estos actores funcionan y se fortalecen los unos a los otros, actuando colaborativamente.

Se especificarán el total de ferias libres en el país y como esta ha evolucionado a lo largo de la historia y entenderemos como la central de abastecimiento Lo Valledor impulsa su economía circular, a si valorizando los residuos orgánicos y actuando de forma activa con fundaciones y colaboradores del reciclaje.

También abordaremos como el gobierno ha actuado frente a la pandemia del covid 19 y que medidas implementó para agilizar los ciclos de la cadena de abastecimiento agroalimentario en Chile.

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CADENA DE SUMINISTRO DE LAS FERIAS LIBRES

En Chile existen principales centros de abastecimiento y comercialización de alimentos: cada región cuenta de una u otro forma con estos. El canal tradicional de abastecimiento agroalimentario está compuesto por:

los pequeños productores agrícolas que son los proveedores, las centrales de abastecimiento y toda la red de intermediarios llamados distribuidores y vendedores intermediarios, los comerciantes de ferias libres catalogados como comercios minoristas (verdulería, fruterías, almacenes) y los consumidores o clientes finales. Existe una diversidad de usuarios, ya que, se dirige hacia los diferentes grupos económicos, edades y lugares geográficos.  

La feria libre en el presente es un gran lugar de distribución y comercio donde se abastece con frutas, verduras, abarrotes, vestuario, accesorios electrónicos, artículos de aseo, etc. la población chilena, si no, que también es la principal vía de acceso al consumidor final que tiene la agricultura rural.

La feria libre permanece en sus ubicaciones tradicionales de décadas anteriores. En donde esta no ha podido expandirse ante la creciente de la población, a diferencia del retail.

 Una feria promedio está compuesta por total de 150 puestos, donde el 16% pertenece al rubro frutas, 6% rubro papas, 25% rubro verduras y 53% otros rubros. Principalmente el 70% de los feriantes se abastecen en Lo Valledor (mercado mayorista) y compran en ese lugar directamente a productores (26%)

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PROVEEDORES

Son todos los actores que provienen del sector agropecuario (industria primaria) como productores de frutícolas, hortalizas, la ganadería y sus subproductos, tales como, la leche, huevos, quesos, charqui, etc. Como así también pescados y mariscos extraídos desde el sector pesquero.

Para comercializar sus productos deben trasladar su producción con recursos propios o externos hacia los centros mayoristas o de distribución, para lograr una mayor recaudación de sus productos.

Otros y la gran mayoría de los agricultores campesinos comercializan sus productos directamente en sus campos, debido a la precarización de su condición, sin poder optar a lo mencionado anteriormente, y así restándose de la optimización del valor agregado que pudiesen generar. Se deben gestionar capacitaciones con la ayuda de CORFO, para poder acercar la brecha del valor agregado a su producción y obtener mayor margen de ganancias, pudiendo acceder a cadenas de supermercado ampliando la distribución de sus productos.

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CENTROS DE ALMACENAJE Y COMERCIALIZACION MAYORISTA

Estos grandes centros de almacenamiento se encuentran localizados en zonas estratégicas en cada región del país. Aquí, en este eslabón de la cadena de agroalimentaria, se logran establecer relaciones directas entre proveedores, distribuidores, comerciantes mayoristas y minoristas, todo dependerá del trato directo entre las partes. En estos centros de abastecimiento las transacciones mayoritariamente son con pago en efectivo. Aquí anualmente se mueven MM$

Tomaremos como ejemplo el principal Mercado Mayorista Privado de comercio Hortofrutícola del País, más conocido como Lo Valledor, este recinto trabaja día y noche, siendo el principal centro de abastecimiento de todas las ferias libres de la región metropolitana, este mercado ofrece el mejor lugar de encuentro para la comercialización de los productos hortofrutícolas de nuestro país.

El Mercado Lo Valledor consta de más de dos mil metros cuadrados, completamente asfaltado y rodeado de muros, con 11 puertas diferentes de entrada vehicular y peatonal. Su funcionamiento es continuado desde las 17:00 hrs. del día domingo hasta las 17:00 hrs. del sábado siguiente, pues como su nombre lo indica, abastece principalmente a comerciantes de restaurantes, negocios de venta menor y vendedores de ferias libres de la Región Metropolitana.

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La central de abastecimiento Lo Valledor ha trabajado fuertemente para el impulsar su economía circular, valorizando los residuos orgánicos, del cual ha creado:

• La Fundación Banco de Alimentos de Mercado Lo Valledor, es un puente que conecta la disponibilidad de alimentos con quienes las necesitan. El objetivo es rescatar aquellas frutas y verduras que no se comercializaron por distintos motivos, pero que están aptos para el consumo humano. Estos alimentos son distribuidos entre fundaciones, casas de acogida, entre otros, que albergan a quienes más necesitan.

• El Programa de Residuos Orgánicos a Compostaje, una alianza colaborativa entre Mercado Lo Valledor y Empresa Megambiente, quienes cuentan con una planta de compostaje en TilTil, y próximamente en Padre Hurtado. La planta actualmente recibe un promedio de 48 toneladas de residuos orgánicos para procesar, aproximadamente entre 3 y 4 meses se obtiene sustrato enriquecido con nutrientes llamado “compost” para uso de jardinería y producción agrícola.

• El programa de Materia Orgánica para alimento animal, ha logrado establecer un control y seguimiento para personas que retiran materia orgánica como suplemento de alimento para animales, entre ello son hojas, frutas o verduras descartadas por su madurez.

• Programa de reciclaje inclusivo con más de 25 estaciones de reciclaje, 5 Puntos de reciclaje Administrativos, Reciclaje de aceites (Rendering), 1 campana de reciclaje de vidrio de Cristal Toro. Estos elementos han servido para que cada reciclador realice el trabajo de desarmar, enfardar y entregar a la empresa recicladora SOREPA el cartón y papel reciclado, a METALMETALUM las latas de aluminio, a FERNANDO RAMIREZ EIRL los plásticos reciclados.

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COMERCIO MINORISTA, FERIANTES

En chile existe un catastro nacional de 1.114 ferias libres, con 113.000 puntos de ventas, valorizado con ventas anuales aproximadamente de 3.000 millones de dólares. En cuanto a la presencia de los distintos rubros en las ferias libres, predominan las frutas, verduras, papas y hortalizas. También destaca el rubro Otros, que abarca la venta de productos como ropa, plantas, alimentos de mascotas, etc.

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