Naturaleza-Pandemia-Ingeniería en Alimentos-México

Ensayo Naturaleza-Pandemia-Ingeniería en Alimentos-México

Por: Stephanie Utrera Solano

La pandemia por Coronavirus que azota actualmente al mundo ha dejado al descubierto lo mal que estamos como sociedad, lo malos que hemos sido con el planeta durante décadas, evidenciando como sería la vida si los humanos dejamos de existir.

Está claro que nosotros no tenemos control de la naturaleza, si un día de la nada nosotros desapareciéramos, la naturaleza tomaría posesión de todo lo que alguna vez creímos nuestro. El claro ejemplo es ver por calles transitadas antes del confinamiento por humanos que son ahora ocupadas por animales, como lo han sido en grandes ciudades de diversos países.

Por otro lado, hablemos de lo que es una pandemia; según Definiciones de Oxford Languages una pandemia es una enfermedad epidémica que se extiende a muchos países o que ataca a casi todos los individuos de una localidad o región. Aunque si lo vemos desde el punto de vista biológico no es más que selección natural, ya que no se requiere ser un individuo fuerte o inteligente para sobrevivir a este virus, solo los que tengan un sistema inmunológico más apto serán los sobrevivientes a este trago amargo.

Siendo individuos capaces de entender que no somos poseedores de nada será posible apreciar la naturaleza en su máximo esplendor, aprovechando mas no abusando de los recursos que esta nos da.

La ingeniería en alimentos es muy útil en este tipo de situaciones; hablaré desde mi punto de vista, soy una persona la cual tiene trunca la carrera de ingeniería química; al solicitar mi cambio de carrera se me fueron ofertadas principalmente dos carreras, la numero 1 ingeniería ambiental y la numero 2 ingeniería en alimentos, decidí tomar la segunda ya que, si dejas a la naturaleza, ella buscará la manera de regenerase por si sola, pero alguien ha pensado ¿qué pasaría si una hambruna global nos embargara? O ¿Qué pasaría si de la nada la tierra se volviera infértil?, estas son cuestiones que abundan en mi cabeza y para mi es importante creer que el saber diseñar un alimento que sea capaz de perdurar en un instante de tiempo o que se adapte a las materias primas a las que se puedan acceder en ese momento pueda ser algo útil para la humanidad.

México lastimosamente es un país que no cuenta con recursos económicos que nos hagan pensar que podemos estar a salvo de no padecer daños colaterales debido a la pandemia, nuestra economía no es la mejor, de acuerdo con la última medición de pobreza en el país, con datos de 2018 elaborada por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), en México se registraron 52.4 millones de personas pobres y 9.3 millones de ellas vivían en pobreza extrema. Estos datos son en condiciones “normales” del país, ahora a esto agreguémosle el hecho de que debido a la pandemia México trabaja en niveles del 30% aproximadamente, personas que años atrás pertenecíamos a la clase obrera con un nivel socioeconómico medio bajo, ahora ya ni eso tenemos.

...