Origen Del Chile

.- origen del chile

ORIGEN Dentro de las especies cultivadas de los chiles, Capsicum annuum L. es la más ampliamente conocida y la de mayor importancia económica, ya que presenta una distribución mundial (Pickersgill, 1969). El centro de origen y/o domesticación de C. annuum es Mesoamérica, más propiamente México y Guatemala (Pickersgill, 1971). México es el país que presenta la mayor variabilidad de formas cultivadas y silvestres, la cual se encuentra ampliamente distribuida en todo el país. Esta diversidad ha sido descrita con base en la clasificación comercial de los frutos, realizada dentro de diversos tipos de chile (Muñoz y Pinto, 1966; Pozo, 1981; Laborde y Pozo, 1982 y Pozo, et al. 1991). En general alcanza de 30 a 80 cm de altura. El tallo es erguido, ramoso y liso. Las hojas son simples, alternas, generalmente aovadas, enteras, lisas, lustrosas, breve o largamente pecioladas, de 5 a 12 cm de largo. Las flores son hermafroditas, axilares, solitarias, pedunculadas, actinomorfas, gamopétalas rotadas o subrotadas, blancas, verdosas o purpúreas; el cáliz es corto, generalmente pentalobulado; la corola está constituida por cinco pétalos soldados que pueden distinguirse por los cinco lóbulos periféricos; el androceo consta de cinco estambres cortos insertos en la garganta de la corola; el ovario es súpero, bilocular o tetralocular, con los lóculos pluviovulados, y está superpuesto por un estilo

2simple. El fruto, también llamado chile, es una planta indehiscente erguida o péndula, incompletamente bilocular o trilocular, de forma y tamaño variable, dulce o picante, rojo o anaranjado cuando maduro y verde, blanco o purpúreo cuando inmaduro; contiene numerosas semillas reniformes pequeñas, las cuales, junto con las placentas (venas) que las unen a la pared del fruto, contienen en mayor proporción la oleorresina o sustancia picante llamada capsaicina.

Se distinguen seis variedades principales de cultivo: 1. Chile de Chiapas o pico de paloma, con fruto cónico, de 3 a 4 cm de largo por 2 de

diámetro, y de color rojo oscuro. 2. Chile verde o serrano, cultivado en las regiones del centro y sur del país, con fruto de 3 a 5

cm de largo por 1 de diámetro. 3. Chile pasilla y chile guajillo, cultivado principalmente en el centro y norte del país; el pasilla,

de 12 a 18 cm de largo por 2 a 4 de ancho y de color moreno o casi negro, y el guajillo, de 7

a 11 por 2 a 4 y de color moreno rojizo. 4. Chile ancho y chile mulato, rojo oscuro y de 8 a 12 cm de largo por 4 a 8 de diámetro, en el

primer caso, y moreno oscuro y casi del mismo tamaño, en el segundo, llamado poblano

cuando está fresco. 5. Chile morita o mora en Veracruz, de 4 a 7 cm de largo por 2 a 3 de diámetro, de color rojizo. 6. Chile cascabel, rojo oscuro y de 3 por 2 cm

La especie C. frutescens difiere de las antes descritas por su mayor tamaño (hasta 2.5 m de altura),

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