PLATO TRADICIONAL SALVADOREÑO

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

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ASIGNATURA:

Gastronomía Turística.

SECCION:

01

TEMA:

EVOLUCION

 PLATO TRADICIONAL SALVADOREÑO

DOCENTE:

Lcda. Ana Guerrero

          ALUMNOS:                                                          CARNET:

            Ernesto Eliseo Ventura Rivas                                    05-2254-2013

            Yesenia Elizabeth Ramos Mazariego                       06-4889-2019

            Cecia Beatriz García Martínez                                  06-1711-2019

            Milton Josué Rodas Alvarado                                   05-3836-2018

            Alexandra Saraí Vásquez Velasco                            67-1621-2018

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                              SAN SALVADOR, 14 DE FEBRERO DE 2020

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo se presenta la evolución de la gastronomía tradicional a través de un platillo muy conocido como es la pupusa, que puede ser preparada de maíz, arroz o especiales.

 El cual se dice que su origen no es muy claro según afirman algunos historiadores. La palabra pupusa viene del pipil pupushawa, aunque es debatible, ya que esa palabra en el idioma pipil no existe, este platillo es muy famoso dentro y fuera del territorio salvadoreño, el cual fácilmente se pueden encontrar desde los restaurantes como en cualquier pequeño negocio improvisado sobre las aceras.

ÍNDICE

Contenido:                                                                                          Nº de página:

Objetivos-----------------------------------------------------------------------------  1

Evolución del plato tradicional salvadoreño------------------------------------  2

Algunas variaciones más conocidas----------------------------------------------  3

Conclusión---------------------------------------------------------------------------  4

Anexo---------------------------------------------------------------------------------  5 y  6

OBJETIVOS

GENERAL

• Contribuir a la discusión sobre el origen etimológico de la palabra pupusa, presentando evidencia lingüística que refuta sus orígenes.

ESPECIFICOS

• Presentar algunas hipótesis que podrían explicar los inicios de la pupusa.
• Aportar datos sobre nuevos conocimientos sobre el origen y evolución de la pupusa.

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EVOLUCION DEL PLATO TRADICIONAL SALVADOREÑO

LAS PUPUSAS

Este es el plato nacional de El Salvador  y como es el caso en muchos otros platillos típicos, el origen de la pupusa no está del todo claro. No se puede decir que La Pupusa se originó en un País, sino en la Región  Mesoamérica. De hecho, se han conocido platos similares en las civilizaciones maya y pipil en la región mesoamericana e incluso fuera de ella, desde las gorditas en México hasta las arepas en Venezuela y Colombia, así que es imposible determinar donde se originó exactamente, pero es en El Salvador donde se le adopto como plato nacional y se produce de manera industrial.

Se cree que el origen de la palabra pupusa proviene del:  

Nahuat Popotlax, que significa: popotl=grande, relleno y abultado; y de tlaxkalli=tortilla

Pipil Pupushawa, que significa: Inchado.

Estas conjugaciones de palabras en la pronunciación españolizada significa: Tortilla gruesa hecha a mano a base de masa de maíz o de arroz, que esta rellena con uno o más ingredientes, por ejemplo: queso (normalmente un queso muy chicloso al contacto del calor) chicharrón, frijoles molidos, ayote, etc.

Desde sus inicios se dio su origen a través de los hogares indígenas donde las mujeres al estar destinadas al quehacer hogareño y a la elaboración de los alimentos y específicamente las tortillas de maíz que las preparaban a fuego de leña y en comales de barro, se les ocurrieron una forma de poder combinar la misma tortilla y agregarle un relleno, en este caso principalmente de frijoles porque esas eran sus principales materias primas que tenían a la mano, de ahí se supone que las crearon al mismo tiempo sin saber que en la actualidad ese resultado sería el platillo principal  y con mayor demanda a nivel nacional. Siendo el maíz el alimento principal de estos pueblos mesoamericanos, no es de extrañar que los indígenas desarrollaran este platillo basados en este grano.

En resumen, aunque la historia de la pupusa es bastante misteriosa y solo se le puede atribuir al origen cultural y no específicamente geográfico, los salvadoreños hemos convertido a esta sencilla receta (de harina de maíz y queso) en un plato que ha cruzado fronteras y capturado la curiosidad de muchos en todo el mundo.

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ALGUNAS VARIACIONES MAS CONOCIDAS

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Las pupusas de maíz

La historia salvadoreña no estaría completa si no mencionamos las pupusas de maíz, y se conoce que en los años treinta solo se preparaban de queso o de chicharrón con masa de maíz, y esta es la variedad más tradicional de este platillo las pupusas revueltas se introdujeron décadas más tarde.

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