Platos Preparados

CONSUMO DE PLATOS PREPARADOS

KATHERINE M. MEDINA PEREZ

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ebido a nuestro ritmo de vida, cada vez consumimos más productos preparados los cuales únicamente tenemos que calentar o invertir el mínimo de tiempo para que estos puedan ser consumidos placenteramente.

Según los últimos estudios realizados por el (MAPA), Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación en España el auge y consume desmesurado por los alimentos ya preparados se ha elevado en un 290% durante los últimos 20 años, estos estudios por su parte llegan a una clara conclusión la cual muestra al consumidor español dividido en dos claras necesidades, por un lado este busca un producto de calidad que sea saludable aferrándose a la seguridad alimentaria y por otro lado busca economizar y reducir tiempos beneficiándose por lo que les ofrecen los proveedores una preparación rápida.

La conveniencia por su parte puede estar relacionada no solo con el tiempo empleado en la cocina si no también en el esfuerzo físico y mental que puede surgir por la compra, preparación y consumo de los alimentos.

Los platos preparados son llamados también alimentos de conveniencia es tos pueden ser definidos como cualquier plato total o parcialmente preparado estos a su vez están registrando un mayor consumo.

Entre los factores que han influido en el aumento y la expansión en la última década por el consumo de platos preparados tenemos el estilo de vida de cada hogar ya que más de la mitad de alimentos preparados consumidos en el hogar son justificadas por la situación personal del comprador (hogares mono parental, ausencia de niños, jóvenes divorciados o separados) pero según parios estudios e investigaciones el factor más determinante pare el crecimiento de este mercado es la progresiva incorporación de un gran porcentaje femenino al mercado laboral, trabajo fuera de casa el cual va minimizando así la disponibilidad de tiempo para que puedan comprar, preparar y cocinar alimentos .

Siguiendo las bases de la clasificación del sector alimentario pero atendiendo a la realidad comercial del mismo por gamas o generación de productos según los tratamientos tecnológicos utilizados se da como clasificación de productos los siguientes:

Platos preparados esterilizados.-estos son productos de larga vida de duraciones conservados a temperatura ambiente por lo que también se les denomina platos ambiente, según estudios la producción de las quince principales empresas a nivel de España supero las 78,500 Tm de platos cocinados esterilizados.

Platos preparados congelados.-estos son productos que fueron sometidos a un proceso de congelación tienen larga vida de duración pero han de mantenerse a temperaturas de congelación sin perder en ningún momento la cadena de frio, en este caso se torna muy difícil poder calcular el volumen producido de platos preparados congelados por las empresas

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