Plan de limpieza y desinfección

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD ”

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CENTRO EDUCATIVO:

Instituto de educación superior tecnológico público Sullana

ESPECIALIDAD:

Industrias alimentarias

MODULO:

Tecnología de envasado y empaque de alimentos

UNIDAD DIDACTICA:

Maquinarias y equipos de envasado de alimentos

TEMA:

Plan de limpieza y desinfección

DOCENTE:

Adolfo García Rugel

NOMBRE:

Janina Navarro Navarro

AÑO:

2020

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¿Quién limpia y desinfecta?

Elvis Salazar.

¿Quién comprueba que se ha limpiado y desinfectado?

Sanny Arevalo, Encargada de Producción.

Marca de los productos que usa:

• Clorox
• Sani des
• Maliv
• Kresso
• Dessy
• Scott

Útiles y elementos empleados:

Escobas: Herramienta que consta de un palo o vara al que se fija en el extremo fibras duras o cepillo y que se utiliza para barrer o limpiar el suelo.

Fregona: Utensilio para fregar los suelos sin necesidad de arrodillarse.

Papel absorbente: Que se utiliza en labores de secado y limpieza.

 Detergente: Es una sustancia que tiene la propiedad químico-física de peptizar.

Kresso: Desinfectante utilizado en las Industrias.

Explique cómo se realizara la limpieza:

1. Empezaremos con la eliminación previa de la suciedad más visible.

1. Un enjuague previo antes de aplicar cualquier producto.

1.  La aplicación de detergente o desengrasante.

1. Un aclarado para retirar la suciedad y detergentes.

1. Aplicar desinfectante.

1. Un aclarado final.

1. Finalmente el secado usando materiales de un solo uso.

Donde se almacenan los útiles y productos de limpieza:

Un armario que revira como almacén y estará  lejos del lugar que hemos limpiado y desinfectado.

Frecuencia de limpieza y desinfección:

Diariamente:

Mesas de trabajo, tablas de corte, cuchillos, cacerolas, cortadoras, picadoras.

Semanalmente:

Dispensas, frigoríficos, envasadoras,

Especificación:

1. Picadora.- Limpiarse después de su uso, siempre al menos una vez al día.(limpieza profunda)

1. Tablas de corte.- emplear para su limpieza material sintético no poroso.

1. Cámaras frigoríficas y congeladoras.- debe realizarse de forma que se evite que los productos utilizados lleguen a los alimentos.

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