REESTRUCTURACIÓN DEL "PLAN MAESTRO DE LIMPIEZA A TRAVES DE POES"

GRUPO INDUSTRIAL LA ITALIANA S.A. DE C.V.

REESTRUCTURACIÓN DEL “PLAN MAESTRO DE LIMPIEZA A TRAVES DE POES”

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas encontrados en el Molino Harinero San Blas, es que en ocasiones el producto puede resulta contaminado, esto debido a que existen deficiencias al momento del embasado del producto debido a que no llevan a cabo las BPM (buenas prácticas de manufactura) y los POES (procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento) lo cual ocasiona que sus áreas de trabajo no las mantienen limpias por lo tanto se desea reducir la suciedad presente en cada una de ellas tomando en cuenta las herramientas que se les van a proporcionar para así obtener un mejor resultado.

1.3 PROPOSITO

Para la reestructuración del plan maestro de limpieza se tomaron en cuenta los POES (Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento) anteriores, los que fueron modificados para la ejecución del nuevo formato para dar un adecuado manejo de las herramientas que se otorgaran a cada encargado de área para un mejor control de limpieza.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

 Reestructurar el “plan maestro de limpieza” para que proporcione herramientas escritas y validadas a través de Procedimientos Operativos Estandarizados (POES) de Limpieza y ser ejecutadas en las áreas delimitadas.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer el estado actual de aplicación del “plan Maestro existente”

 Identificar las causas que provocan que el producto se contamine.

 Reestructurar el o los documentos

 Redacción de registros

 Identificar la cantidad de productos rechazados o retrabajos realizados.

 Diseñar un método práctico de control

 Organización de las actividades de limpieza

1.5 JUSTIFICACION

Este proyecto se basa en el mantenimiento integral de la empresa, por lo que este comprende a todas aquellas actividades necesarias para mantener los equipos e instalaciones en buenas condiciones y la finalidad de este es cuidar los equipos, los edificios, los servicios y las instalaciones en condiciones de cumplir con la función para la cual fueron proyectados con la capacidad y la calidad pudiendo ser utilizadas en condiciones de seguridad y los beneficios son muchos, evitando una contaminación cruzada por la higiene de los equipos y áreas de trabajo, con la finalidad de garantizar la calidad e inocuidad de los productos.

Con esto se logrará que las condiciones de trabajo sean higiénicas y seguras en los centros de trabajo, además de

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