RESUMEN EQUIPO #3: ALMA ABIGAIL REYES ORTIZ Y FLOR RUBI ZAPATA CARRILLO

RESUMEN EQUIPO #3: ALMA ABIGAIL REYES ORTIZ Y FLOR RUBI ZAPATA CARRILLO

AUVERNIA RÓDANO-ALPES (Región francesa del este):

DATOS GEOGRAFICOS

Se encuentra en el este-centro de Francia, limita de Borgoña y Franco Condado norte de Centre-Val de Loire en el norte al oeste de la Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes, en el oeste y finalmente las regiones PACA y Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, al sur. También limita con los dos países al este, la Italia y Suiza.

GASTRONOMIA DE AUVERNIA

Esta región se caracteriza por ser conocida por sus jamones, salchichas, bloques, chicharrones y sus cerdos. A menudo se sirve con jamón del país, que a veces deriva con quesos como tomo fresco o Cantal.

Platillos típicos:

COMBINAN A MENUDO:

Carne de  cerdo con col y patatas.

Estofado con col/ sopa/ lentejas

TRUFFADE:

Platillo hecho a base de patatas, queso tipo salers, sazonada con ajo y sal, acompañado de ensalada.

POSTRES:

Tartas dulces

Claufutis de arándanos, ciruelas, manzanas y nueces.

Fouasse

Brioche de frutas y bourriols confitada

Panqueques dulces a base de harina de centeno

RODANO-ALPES GASTRONOMÍA

Todos conocemos el Bocuse d’Or y al cocinero que lo creó, el chef Paul Bocuse. Tanto el concurso como uno de los restaurantes más famosos del mundo tienen sus sede en Lyon, la capital de Rodano-Alpes.

BORGOÑA (Bourgogne)

Es una región de Francia, situada al centro-noreste del país y que agrupa a los departamentos de Yonne, Côte-d'Or, Nièvre y Saône-et-Loire. Limita con las regiones siguientes: Al norte con la Isla de Francia y Champaña-Ardenas, al este con el Franco Condado, al sur con Ródano-Alpes y Auvernia y al oeste con Centro. La capital de Borgoña es Dijon.

DATOS IMPORTANTES

La agricultura borgoñona es dinámica, poderosa y muy especializada: cereales (trigo y cebada en el Yonne y la Côte d’Or), aceite, ganadería bovina (Charolais, Morvan, Nivernais), viticultura con los vinos borgoñones (Côte de Beaune, Nuite, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais).

Para los amantes de la gastronomía en general, ya que aquí también es posible degustar buenos quesos, miel, trufas, foie gras, legumbres, pan… pero sobretodo, los vinos que se elaboran con uvas pinot noir y chardonnay.

EL FRANCO CONDADO DE BORGOÑA (Franche comté de bourgogne)

El Alto Doubs ha desarrollado la especialidad de las salazones y de la charcutería, ahumada con pino y enebro: de la deliciosa salchicha de Morteau o de Montbéliard al jamón ahumado del Alto Doubs, estrella de la Gran Feria Gastronómica de Pontarlier. Tanto si tienen denominación de origen o no, los quesos del Franco Condado (en su mayoría de pasta dura) revelan un fuerte carácter: comté, morbier, emmental, Mont-d'or, azul de Gex y cancoillotte (a base de suero de leche, ajo y vino blanco). El viñedo de Arbois produce tres tipos de uvas típicas del Jura: Poulsard, Trousseau y Savagnin. El vino amarillo y el vino de paja contribuyen al renombre enológico de la región.

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