RESUMEN (I simposio virtual internacional)

[pic 1][pic 2]UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

         CURSO               : NUTRICION

        TEMA                 : RESUMEN (I simposio virtual internacional) 

        DOCENTE         : Ing. Cuellar Espinoza, Maridolly

       INTEGRANTES: Agama Duran, Mayte

                                    : Caldas Caldas, Norka

                                    : León Toledo, Evelyn

                                    : Mateo Osorio, Joselyn

                                    : Ríos Veramendi, Jesús

                                    : Salas Pardo, Ruth

       CICLO                 : VIII[pic 4]

Primer día del Simposio

Dr. Gustavo González Aguilar

Tema: “Mitigación del Estrés y Reforzamiento del Sistema Inmune Mediante la alimentación”

Resumen:

Inicialmente nos comenta que los fitonutrientes llegaron a ser compuestos químicos biológicamente activos que pueden provenir de diversas fuentes tanto como de origen vegetal y demás, Los fitonutrientes tienen, entre otras, acción antioxidante. Estas provienen de los metabolismos secundarios realizados por las plantas, y nos plantea a este fitonutriente frente a la respuesta del sistema inmunitario una vez que es consumido, haciendo exposición de sus beneficios tales como  mejorar la creación de la barrera (física, química y biológica) inmunitaria que cada organismo vivo tiene para poder  evitar algún tipo de infección o contagio del cual se esté expuesto, esto traería un gran beneficio haciendo las sistema inmunológico identifique cuando los patógenos que intenten infectar al individuo tratando de romper dicha barrera, su propio sistema  elimine a estos patógenos en su etapa de   incubación, y posteriormente generar memoria para que cuando nos infectamos por segunda vez ya hayamos creado anticuerpos para contrarrestar la infección o la erradicación  en la etapa de incubación , Concluyendo que el Covid 19 es una enfermedad viral que podría ser atacada desde diferentes frentes incluyendo la misma alimentación  ( compuestos nutritivos) las cuales pueden influir positivamente en reforzar nuestro sistema inmunológico, la actividad física y psicológica evitando el estrés.

Ing. José Nicolas, Jiménez Bustamante

Tema: “Aplicación de tecnologías Limpias en la industria láctea”

RESUMEN:

Inicialmente comienza mencionándonos sobre su marco normativo que trabaja con la ley de gestión integral de residuos sólidos y la ley general del ambiente N° 28611, en su exposición nos hace mención que las tecnologías limpias vienen a ser herramientas, métodos y prácticas para producir bienes y entregar servicios.

Dentro de lo que son las razones para intervenir en una producción más limpia nos mencionó: la mejora de productos y procesos, el ahorro en materias primas y energía, reducción de costos, reducción de las responsabilidades asociadas al tratamiento, almacenamiento, Para mejorar la imagen empresarial, para el aumento de la competitividad.

Nos mencionó las operaciones básicas que se hacen en la elaboración de Leche embolsada Pasteurizada, los quesos, y el yogurt.

Las Operaciones Básicas para el yogurt son: La recepción, el pre- tratamiento, el tratamiento térmico, la homogeneización, el embolsado, la limpieza de tanques equipos e instalaciones.

Las Operaciones Básicas para el queso son: Acondicionamiento, pasteurización, coagulación, Desuerado, Escurrido y prensado, envasado y almacenado y por último las limpiezas de tanques.

Las Operaciones Básicas para el Yogurt son: primeramente, la adición de insumos, el pasteurizado, el enfriado, la inoculación, el batido, el envasado y almacenado y finalmente la limpieza de los equipos e instalaciones.

Otro punto importante que tocó en la exposición fue las actividades de mejora, entre ellas nos mencionó: las buenas prácticas operativas, los cambios tecnológicos, el reciclaje in situ y por último el rediseño del producto.

Las aplicaciones que se dan en la industria láctea son: la recepción de la materia prima, la pasteurización, la producción, el consumo de agua, el consumo que se da de la energía.

En conclusión, la producción más limpia, es una estrategia con la cual todos ganan, es más un cambio de actitud que un cambio tecnológico, se optimiza el uso de los recursos y mejora la competitividad de la empresa.

Ing. Michell Ardiles Luna

Tema: “Importancia de la Gestión de mantenimiento de Producción”

Resumen:

Inicialmente nos dice la como misión que se tuvo presente, la implementación  y mejora Cómo también de forma continua no para para así poder asegurar el máximo beneficio a los clientes mediante las prácticas innovadoras económicas y seguras, esto garantiza la disponibilidad de la función de los equipos como también las instalaciones con el simple hecho de atender el proceso de producción o también el de servicios con lo que realmente importa no que llegaría a ser la confiabilidad y seguridad preservando Obviamente el medio ambiente y Los costos adecuados no que esto serían muy allegados a la empresa

También nos habla sobre la evolución del mantenimiento mencionando que en la primera generación se tenía muy presente lo que sería reparar cuando ya se tenga una falla y también la segunda generación cuando ya haya una disponibilidad de la planta no como mayor vida de los equipos también se tendría en cuenta la el costo no a comparación del tercero donde ya se tiene presente la seguridad y salud de los trabajadores también se tiene muy en cuenta el impacto ambiental como también para mejorar la calidad  de los productos que se estén elaborando y que se garantice la disponibilidad y confiabilidad de los equipos que no nos vayan a fallar cuando estemos en pleno proceso no Y también llegar a predecir la vida de los equipos.

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