Solucion De Problemas

Trabajo de:

Investigación de campo (Solución de problemas)

Tema:

“La higiene en los bares de comida de la ULEAM”

INTRODUCCIÓN

En la actualidad hay tres tipos de bares: el punto de expendio de alimentos procesados y su dimensión no es mayor a los seis metros cuadrados. Este tipo de bar no requiere permiso de funcionamiento pero está sujeto a control. Los bares simples funcionan en locales cerrados de hasta16 metros cuadrados pueden vender alimentos procesados o preparados. El bar tipo comedor, en cambio, debe poseer una infraestructura completa como servicios higiénicos, mesas, sillas y lavamanos.

PROBLEMA:

¿Qué podemos hacer para que se mantenga la higiene en los bares de la ULEAM?

POSIBLES SOLUCIONES:

 Contar con servicios higiénicos y lavamanos, que deberán estar aislados físicamente de las áreas de elaboración y servicio de alimentos, esto dependiendo del tipo de bar.

 Los prestadores del servicio cuenten con los implementos necesarios para ejercer su tarea como son: gorro, guantes, mandil, etc.; la tarjeta sanitaria otorgada por la dirección de salud: y el preceptivo permiso de funcionamiento.

 El personal debe tener certificados de salud. El cabello y las uñas cortos y limpios; no presentar en la piel heridas; no toser o estornudar sobre los alimentos; no fumar ni ingerir licor.

 Cada cierto tiempo se haga una inspección de registro sanitario a los bares en los cuales se sirven alimentos elaborados en ese lugar, como por ejemplo donde sirven almuerzos

 Los alimentos que se expenden deben cumplir las más rigurosas normas de higiene y protección; contar con registro sanitario; se insta a desechar la denominada comida chatarra; y se sugiere el consumo de productos locales.

 Los alimentos preparados deben protegerse con tapas, estar en vitrinas de vidrio o manteles limpios y blancos.

 Para el transporte de los alimentos se utilizarán recipientes limpios.

 Éstas han sido algunas recomendaciones para que se mantenga una buena higiene en los bares de la ULEAM, ya que éste aspecto es de suma importancia para consumir alimentos sanos.

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