Técnicas de cocción empleadas

Ingredientes

Técnica(s)

• 1 kg. de carne molida
• 1 pz. de cebolla
• 20 gr. de perejil
• 20 gr. cilantro
• 3 gr. de pimienta
• 2 gr. de comino en polvo
• 4 gr. de sal
• 4 gr. de canela

• Grill

Ingredientes

Técnica(s)

• 500 gr. harina
• 15 gr. levadura
• 10 gr. aceite de oliva
• 5 gr. azúcar
• 5 gr. sal
• 100 ml. agua

• Horneado
• Asado
• amazado

Ingredientes

Técnica(s)

• 1 ajo rallado
•  limón[pic 4]
• 2 pepinos rallados
• Sal
• Pimienta
• 1 cdita. Oliva
• Menta
• 30 gr. yogurt

• Mix

.

Ingredientes

Técnica(s)

• 1 kg. de carne de res
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Pimienta

Sofreír:

• Tomate, cebolla, chile chipotle y carne deshebrada.

• Guisado
• Sofreír
• Hervir

Ingredientes

Técnica(s)

• Agua
• Carne de res
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Pimienta

• Grill
• Hervir
• Tatemado

Ingredientes

Técnica(s)

• 200 gr. carne de res
• 10 gr. cebolla
• 20 gr. apio
• 100 gr. zanahoria
• Fondo requerido (en nuestro caso, los corazones de 4 tomates más agua)
• Pasta de tomate (1 cda. aproximadamente)
• 2 pz. de tomate

• Guisado
• Acitronado
• Hervir
• Estofar

Ingredientes

Técnica(s)

• 900 gr. harina
• 450 gr. mantequilla*
• 300 ml. agua
• 15 gr. sal

Relleno:

• 1 lt. Crema
• Sal
• Pimienta
• 6 yemas
• 3 huevos

Variantes:

• Poro
• Cebolla
• Jamón rallado
• Queso rallado

1 hora / 130º

*Importante: 2 partes de harina por 1 mantequilla

• Cocción previa (base)
• Horneado
• Amazado
• salteado

Ingredientes

Técnica(s)

Sucrée:

• 150 gr. harina
• 1 huevo
• 80 gr. azúcar glass
• 1 pisca de sal
• 40 gr. mantequilla

Relleno:

• 2 pz. de elote
• 60 gr. lechera
• 1 vainilla
• 2 huevos
• 20 gr. azúcar
• Vainilla
• 60 gr. queso crema

• Horneado
• amazado