Bibliografia

Historia

Origen

Harland Sanders nació en 1890 y creció en una granja en las afueras Henryville, Indiana. Su padre murió cuando él tenía cinco años, lo que obligó a su madre a trabajar en una fábrica de conservas, y dejando a su hijo mayor para cuidar a sus dos hermanos menores. Desde la edad de siete años, su madre le enseñó a cocinar. Después de salir de la casa de la familia a la edad de 12 años, Sanders pasó por varias profesiones, con éxito desigual. En 1930, se hizo cargo de una estación de servicio Shell en EE.UU. Ruta 25 en las afueras del norte Corbin, una pequeña ciudad en el borde de los Montes Apalaches. Fue aquí donde primero se sirve a los viajeros las recetas que había aprendido cuando era niño: pollo frito y otros platos como carnes, jamón del país, y panqueques. Originalmente el uso de su propia mesa del comedor, en 1934, compró la estación de servicio más grande a través de la calle y se expandió a seis tablas. En 1936, esto había resultado un éxito suficiente para Sanders se le dio el título honorario de Kentucky por el gobernador coronel Rubí Laffoon. Al año siguiente amplió su restaurante de 142 asientos, y se añade un motel que compró en la calle, dándole el nombre Sanders Court y Caf.

Sanders no estaba satisfecho con la duración de 30 minutos que tardó en preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negó a renunciar a la calidad de la fritura del producto. En 1939, las primeras ollas a presión comerciales fueron puestos en libertad en el mercado, principalmente diseñado para las verduras al vapor. Sanders compró uno y lo modificó en una freidora a presión, que luego utiliza para freír el pollo. Además de la producción en tiempo de reducción es comparable con la fritura, el nuevo método produce flakier, húmedo pollo. En 1940, se concluyó lo que llegó a ser conocido como la receta original de 11 hierbas y especias. Sanders admitió el uso de sal y pimienta en la receta, y afirmó que los ingredientes utilizados "se colocan en la estantería de todo el mundo". Después de ser recomisionado como Coronel de Kentucky en 1950 por el gobernador Lawrence Wetherby, Sanders comenzó a vestirse para la ocasión, creciendo una barba y vistiendo una levita negro, una corbata de lazo, y refiriéndose a sí mismo como "el coronel". Sus compañeros se fueron junto con el cambio de título, "en tono de broma al principio y luego en serio", según el biógrafo Josh Ozersky.

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