“COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE SUSPENSIÓN DE NÍSPERO DE PALO (Mespilus germánica L.)”
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
[pic 1]
“COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE SUSPENSIÓN DE NÍSPERO DE PALO (Mespilus germánica L.)”
LABORATORIO DE INGENIERÍA QUÍMICA 2
PROFESOR:
ING.ANGELES QUEIROLO CARLOS ERNESTO
GRUPO: 6
ALUMNO:
- BARDALES SUBIA HECTOR
- CAJUSOL TARAZONA LUIS
- FERNANDEZ FIORELLA
- F. BRUNO JOEL
- ORE BARRIENTOS JOSEPH
- RIMARACHIN ADRIANA
- SUAREZ PAREDES ERICK
CALLAO, ABRIL, 2018
PERU
“COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE SUSPENSIÓN DE NÍSPERO DE PALO (Mespilus germánica L.)”
INDICE
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 7
1.1 Determinación del problema de investigación 7
1.1.1 Determinación general 7
1.1.2 Determinación específica 7
1.2 Formulación del problema. 9
1.2.1 Problema general 9
1.2.2 Problema específico 9
1.3. Objetivos de la investigación. 9
1.3.1. Objetivo General 9
1.3.2. Objetivos Específicos 10
1.4. Justificación de la investigación. 10
1.4.1 Justificación Teórica 10
1.4.2 Justificación Metodológica 12
II. MARCO TEÓRICO 15
2.1 Antecedentes de estudio 15
2.1.1 Antecedentes teóricos 15
2.2.2 Antecedentes metodológicos 15
2.2.3 Bases teóricas 17
2.2 Marco conceptual 17
2.2.1 La industria alimentaria en el Perú 17
2.2.2 Exportación en industria alimentaria 19
2.2.3 El mango peruano y sus perspectivas 19
El mango y la maduración 20
Generalidades del mango 20
Índices de cosecha en el mango 21
La maduración del mango 22
2.2.4 Conservantes de frutas 28
a. El etefon como agente madurador 28
2.2.5 Características organolépticas asociadas con la calidad del fruto 28
a. Ph y acidez 29
b. BRIX 30
2.3 Definiciones 30
2.3.1 Definición de los límites 30
2.3.2 Definición de términos 31
III. VARIABLES E HIPÓTESIS 36
3.1 Variables de investigación 36
3.1.1 Variables Independientes 36
3.1.2 Variables Dependientes 36
3.2 Operacionalización de variables 37
3.3 Hipótesis general e hipótesis específica 39
3.3.1 Hipótesis general 39
IV. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 40
4.1. Tipo de investigación 40
4.2. Diseño de la Investigación 40
4.2.1 Metodología 40
a. Método 40
4.2.2. Diseño de la investigación 42
4.2.3 Diseño Experimental 43
4.3 Población y muestra 48
4.3.1 Población 48
4.3.2 Muestra 48
4.3.3 Determinación de la Muestra 48
4.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 49
4.4.1 Técnicas de recolección de datos 49
4.5 Plan de análisis estadísticos de datos 50
4.5.1 Para la muestra 50
4.5.2 Para el desarrollo 50
4.5.3 Para los resultados 50
V.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 51
VI. PRESUPUESTO 52
6.1 Ingresos 52
6.2 Egresos 52
6.2.1 Bienes de Consumo 52
6.2.2 Servicios Básicos 52
6.2.3 Servicios a terceros. 53
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 54
VIII. ANEXOS 55
INTRODUCCIÓN
Los diversos pisos ecológicos del Perú hacen propicio el crecimiento de una gran variedad de plantas alimenticias. Una de estas, que crece y se adapta muy bien a tierras áridas y secas de nuestro territorio es Mespilus germanica L., planta comúnmente conocida en muchos lugares de nuestro país como: níspero, nispolero, níspero de palo, níspero europeo, níspero del monte o níspero andino. Esta planta, según las referencias, es originaria de Europa, en la actualidad crece en casi todos los valles interandinos del Perú y en muchos países en los cuales se ha estudiado se le ha dado mayor importancia con fines medicinales. Es un árbol que crece de 3 a 5 m de altura, es muy resistente a sequías, heladas, enfermedades y condiciones ambientales extremas; tiene un fruto que en su óptima maduración tiene sabor y aroma agradables.
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