Comidas Tipicas

Índice

pág.

Mole 4

Soyo 5

Xkijit 6

Frijoles enmantecados 7

Barba de cosol 8

Tlayoyos de frijol 9

Papatlilla 10

Torta de gasparos 11

Pollo con pipián 12

Chilposo de pollo 13

Chileajo de puerco 14

Frijoles enchilados 15

RECETAS

TRADICIONALES

Chuna tlawayaw ki liwatkan

MOLE

(SE MUELE TODO EN METATE)

• Se desvena el chileancho, se tuesta al comal y se remoja para molerlo

• el chipotle, se tuesta, se remoja y se muele

• la canela, las pasitas y el clavo de comer se muelen sin freír

• el plátano, el pan, las almendras y el cacahuate se fríen y se muelen

• el jitomate se hierve y se muele

• de una vez que se ha molido todo, se fríe con la manteca bien caliente y se tiene que mover mucho para que no se pegue y se queme

• de una vez que esta frito todo, queda la pasta de mole, listo para prepararse los exquisitos platillos de mole.

MOLE

(PAKS SWAKGAKAN KXWATI)

• paks maxtunican xtalhtsi pin, chuchukan kpalhka, chu li matsatatikan kxa chichi chuchut xlakata chuna tlan nataswakga.

• skun na chuchukan kpalhka, matsatatikan chu swakgakan.

• canela, pasas chu clavo nitatsili chuna swakgakan

• sekgna, kaxtalanchu, almendras chu cacahuate, paks tatsili chu swakgakan.

• pakglhcha lapukan chu swakgakan.

• akxni paks taswakgakgoy, litsilit, lu xa chichi chalat li tsilikan chu lu wilhakan chuna ni pulhkutama. akxni xatatsilita, lu tlantiya tlawakan xa mole.

SOYO

El soyo es un quelite que se da en bejuco y se cortan las puras hojas, porque se comen nada mas las hojas, se complementan con las semillas y ramitas tiernas de la ortiga, se revuelve con frijoles.

PREPARACION:

Se cosen los frijoles, cuando ya están cocidos se le echan las hojas del soyo y las ´ramitas y semillas tiernas de la ortiga, se mueve y se mueve hasta que quede bien cocidito y espeso no debe llevar caldo.

SUYU

Suyu xa tuwan mayak nema kikan chu wakan man xa tuwan chu tawakan xa akgsata xtalhtsi kgajni, tatlawakan stapu.

LANTLA KAXTLAWAKAN

makchakan stapu, akxni chanita mujunikan suyu chu kgajni wilhakan wilhakan stlan makchakan ni munikan lhuwa chuchut pokgwa chu tsinu palha tlawakan.

XKIJIT

Es un matojon de hojas largas que se utiliza para envolver los pintos, tlayoyos y pulaklas, con un olor agradable. Esta planta da frutitas con cascara negra por dentro amarillas con muchas semillitas pequeñas.

PREPARACION:

Se pelan las frutitas, se machacan con las manos en agua, se les saca todas las semillitas y se muele bien en metate después se cose se le muele ajo, rajas de chile, sal y se le echa cebollina nada mas las hojas no se hace muy aguado debe ser espeso.

XKIJIT

Xkijit pukgalhtum taya kgalhi laklanka xa tuwan, nema lakatikan lipumakgchican lakgchililh, pulakla chu pustapu, lu tlan makankali. uma xkijit, kgalhi xa tawakat nema lhuwa tawakani lakgtsitsakgawan xmakni chu xpulakni lu smukuku chu lhuwa laktsuxtalhtsi kgalhi

LANTLA KAXTLAWAKAN

pakgskan, maxtunikan paks xkgochkga, lakxkgotakan kchuchut, paks maxtunikan laktsu xtalhtsi, swakgakan kxwati skan tlawakan, makchakan, chu tatlawakan axux, munikan pin chu tatlawakan akgatsasni.

FRIJOLES ENMANTECADOS

Se ponen a cocer los frijoles, en el primer hervor se le echa la manteca para que hierva y se cosan con la manteca, se le muele chile chipotle y se le echa cilantro o cebollina.

MANTECASTAPU

Makchakan stapu, akxni waku pupu, mujunikan chalat, chuna lu tlan natachay chu natapupu chalat, swakganikan skun chu makanikan, kulanto chu na tlan tatlawakan akgatsasni.

BARBA DE COSOL

Es un bejuco que se da en el monte o en ranchos se corta lo más tierno, se corta en pedacitos y se pone a coser, se hierve el jitomate y chile al gusto, se muele y se

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