TRABAJO

INTRODUCCION

En esta ocasión como alumno de la unidad didáctica de PRODUCCIÓN VACUNO DE CARNE del I.E.S.T. HUANDO, tengo el agrado de presentar este informe titulado: “Practica de instalaciones de vacunos de carne y de adicional manejo sanitario” .Dicha práctica recopila información, para así poner en uso los conocimientos adquiridos previamente en clase con el propósito de lograr un mejor entendimiento de éstos. Así mismo para poner en práctica dichos conocimientos, se debe hacer visitas con fines prácticos a establos más difundidos en nuestra zona con un sistema netamente estabulado en Aucayama del señor Martin Correjón, la hora de llegada 7:00 am y concluyo a las 1:00 pm.

El traslado del ganado al lugar donde se le va a sacrificar es un procedimiento más complejo de lo que se suele pensar. Entraña la separación de los animales de su entorno familiar y de sus grupos sociales. Se les carga y descarga cuatro veces entre la explotación agrícola y el lugar donde se efectúa su matanza cuando se les traslada sólo dentro de un mercado y siete o más veces si pasan a través de una cabeza de línea de ferrocarril, un segundo mercado o un tratante. Son agrupados en lugares reducidos; y están sometidos a ruidos, vibraciones, traqueteos, temperaturas extremas y humedad; a rápidas alteraciones del movimiento y a largas esperas; a concentraciones de gases de los excrementos, la orina, el gas diésel y los humos de escape; a una ventilación a menudo excesiva o escasa; a subir y bajar por rampas empinadas y deslizantes; y a mezclarse con otras cabezas de ganado, lo que produce heridas y magulladuras. Un tejido muscular que cuesta caro crear se pierde por deshidratación, en el mejor de los casos, o por extirpación con posterioridad a la muerte de carne magullada o infestada con abscesos y, en el peor de los casos, se pierde totalmente la canal a causa de una grave lesión. Incluso sin una lesión manifiesta, la tensión a que se somete a los animales puede dar origen a una carne inaceptable. Para contrarrestar estos efectos nocivos sobre el ganado, en el propio matadero se deben establecer unas instalaciones de recepción adecuadas en forma de corrales, complementados con terrenos de retención cuando sea necesario, con el fin de reducir este nivel de tensión provocado por la manipulación precedente para no deteriorar la calidad de la carne.

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PRACTICA:

“INSTALACIONES DE VACUNOS DE CARNE Y ADICIONAL MANEJO SANITARIO.”

“ESTABLO DEL SEÑOR MARTIN CORREJON SEDE AUCALLAMA”.

PARA: ING: Heraclio Briceño Postillos.

DE: EL ALUMNO: Alexis Orencio Pacheco.

El encargado quien nos atendió es: Riger Arroyo.

• Hora de la práctica: se inició a las 7:00 am y se dio por terminado un aproximado como a las 1:00 pm.
• Día 15 de mayo del 2015.
• Lugar: Aucayama.

1. OBJETIVO GENERAL:

Obtener mayor información sobre la unidad didáctica poniendo en práctica los conocimientos obtenidos en clases.

El sistema de producción es netamente estabulado con infraestructura sólida y manejable a continuación le describiré el informe:

1. DESARROLLO DEL INFORME:

El establo lo dividiremos en bloques:

1. BLOQUE A.

1. . CORRAL Nº1: 16 @.

Cuenta con 16 animales por corral solo propósito de carne, son animales traídos de Chiclayo donde es su centro de acopio y también les llegan animales del norte del país y también de la selva están estabulado.

1.2.1. Las razas que se encuentran están entreveradas entre bos tauros y bos indicus: tenemos: Brahman, Holstein, Fleckvieh, etc.

1.2.2. La alimentación es racionada con los siguientes subproductos tales como: panca seca, melaza, maíz, torta de soya, afrecho, sal y calcio. Se le alimenta diario por las tardes y en la mañana se realiza la asepsia junto con su agua. Esta ración varía de acuerdo al precio de los subproductos en el mercado con el propósito de bajar costos y obtener más ganancia económica.

El promedio de consumo diario esta entre los 15 kg al mes y a llegar al peso final de 18-25 kg,

El ganado cuando llega al establo se les amarra con soga gruesa y a los 5 días se le saca con el propósito que no se peleen entre ellos y tengan problemas sanitarios. Al primer día de llegada se les realiza un tratamiento a todos los animales de los corrales con un baño sanitario para parasitos externos y su descanso con su agua y alimento. Su hora de llegada de los animales esta entre a las 5-8 am.

Por corral se tiene un letrero que ahí se apunta:

• Fecha de ingreso.
• Cantidad de alimento.
• Promedio de peso.
• Fecha de venta.
• Corral de traslado.

El pozo del agua tienes una cantidad de 2 cil y medio de agua eso equivale un promedio de 500 ml por pozo a más a base de bomba donde produce agua limpia, un camión traslada entre 20 a 23 animales.

1.3. CORRAL Nº 2: 0 @.

Lo encontramos vacío porque ya había sido llevado al camal cumplió con el mes y peso final requeridos, se realiza con la misma forma de tratamientos y manejo, una observación se encontraron huecos en los corrales porque los vacunos tienen la manía de hacer esas costumbres.

1.4. CORRAL Nº3: 3 @.

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