AISLAMIENTO DE LA LACTOSA DE LA LECHE

AISLAMIENTO DE LA LACTOSA DE LA LECHE

Objetivo de la práctica

A partir de leche comercial, aislar lactosa y purificarla por medio de cristalización, medir su rotación óptica y compararla con la reportada.

Introducción

La polarimetría es una técnica de análisis no destructiva basada en la capacidad de las moléculas quirales en desviar el plano de la luz polarizada, moléculas denominadas ópticamente activas.

Por lo tanto, el valor de la rotación óptica [α] depende:

Estructura

Temperatura

Longitud de onda

Concentración de la muestra

La rotación especifica [α_D^t ] rotación producida por 1 g en 1 ml de solución colocada en un tubo de longitud de 1 dm.

Parte experimental Incidencias durante el proceso experimental (si es que han ocurrido)

Se agregaron aproximadamente 60 ml (una cantidad menor a la que se indica en la practica) de acido acético y se observaron pequeñas partículas precipitando en el fondo del vaso de precipitado.

Al filtrarse se observo un color amarillo como resultado.

Cuando se evaporo el agua en exceso, se observo que ésta hacia gran espuma.

Cuando se filtro (usando como soporte sílice) se obtuvo un liquido incoloro y se observo un poco de carbón activado dentro de la disolución incolora, pero aun así no se volvió a filtrar y se llevo al refrigerador.

Esperamos aproximadamente 20 min pero no cayeron cristales solo se observó que la disolución era turbia, al filtrar nuevamente la disolución se volvió incolora nuevamente y se vació en un frasco. Después de 5 días se observaron cristales alrededor del frasco y esto se filtró, lavándolos con etanol.

Calcula el porcentaje de lactosa en la leche

200ml→100%

2.2077g→x ∴x=1.35%

¿Qué habría ocurrido si hubieses empleado un exceso de ácido?

Como la lactosa esta formada por alcoholes y con un exceso de acido acético probablemente hubiésemos formado un éster, es decir, per acetilación de la lactosa.

Calcula la rotación específica

Se calculo la rotación específica de lactosa comercial monohidratada y la lactosa que se aisló en el laboratorio Para calcular la rotación óptica se uso el siguiente equipo:

Perkin Elmer

241

Polarimeter.

.Obteniendo los siguientes resultados:

Lactosa comercial monohidratada

Peso: 19.9 mg en 2 ml de agua

Se tomaron 15 lecturas y de estas se sacaron un promedio para tomarlo como valor principal y sustituirlo en la formula.

Lectura por minuto α

inicial 0.822

1 0.790

2 0.784

3 0.775

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