ANALISIS DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE
Enviado por valeriavv • 28 de Agosto de 2016 • Informe • 1.161 Palabras (5 Páginas) • 428 Visitas
INFORME DE LABORATORIO
ANALISIS DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE
POR: Valeria Guerrero Pérez
FECHA DE ENTREGA: miércoles 02 de marzo 2016
PROFESORA: Luz Marina Hoyos
I.OBJETIVOS
- Preparar y estandarizar una solución de NaOH por volumetría acido base determinar su concentración molar analítica
- Analizar el contenido de ácido acético en una muestra de vinagre por volumetría de neutralización y expresar la concentración como porcentaje (m/v)
- Comparar el resultado analítico con el parámetro de calidad especifico por el fabricante para la calidad del producto
II. FLUJOGRAMA
PREPARCION DE LA SOLUCION DE NaOH DEL ORDEN DE 0,05M
[pic 1]
[pic 2][pic 3]
[pic 4][pic 5]
[pic 6][pic 7][pic 8]
[pic 9]
[pic 10][pic 11]
[pic 12]
[pic 13][pic 14][pic 15]
[pic 16][pic 17]
[pic 18][pic 19]
[pic 20][pic 21]
[pic 22][pic 23]
[pic 24][pic 25]
[pic 26][pic 27]
ESTANDARIZACION DE LA SOLUCION NaOH PREPARADA [pic 28]
[pic 29][pic 30]
[pic 31]
[pic 32]
[pic 33]
[pic 34][pic 35]
[pic 36][pic 37]
[pic 38][pic 39]
[pic 40][pic 41]
[pic 42][pic 43]
[pic 44][pic 45][pic 46]
[pic 47]
[pic 48][pic 49]
[pic 50]
[pic 51][pic 52]
[pic 53]
[pic 54][pic 55]
[pic 56][pic 57]
[pic 58][pic 59]
[pic 60][pic 61]
[pic 62][pic 63]
[pic 64][pic 65]
[pic 66][pic 67]
[pic 68]
[pic 69]
[pic 70]
ANALISIS DE MUESTRA
[pic 71][pic 72]
[pic 73]
[pic 74][pic 75]
[pic 76][pic 77]
[pic 78][pic 79]
[pic 80][pic 81]
[pic 82]
[pic 83]
[pic 84][pic 85]
[pic 86][pic 87]
[pic 88][pic 89]
[pic 90][pic 91]
[pic 92][pic 93]
[pic 94][pic 95]
[pic 96][pic 97]
[pic 98][pic 99]
[pic 100]
[pic 101][pic 102][pic 103]
[pic 104]
[pic 105][pic 106][pic 107]
[pic 108][pic 109][pic 110][pic 111]
[pic 112]
[pic 113]
III.APLICACIÓN DEL METODO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
El ácido cítrico como importante compuesto para nuestra salud, trae grandes benéficos como evitar cálculos renales garantizando el correcto funcionamiento d los riñones, también funciona como antioxidante evitando el crecimiento de tumores cancerosos, ayuda al cuidado de la piel y evitar las manchas en la piel. Por esto y mucho mas y necesario el consume de ácido cítrico
IV.TABLA DE DATOS
TEORICOS | |||
Identificación de la muestra: materia prima vinagre comercial Nª2 | |||
Símbolo | Definición | Magnitud | Unidades |
M1 | Masa molar HC8H4O4K | 204,224 ± 0,002 | Mg/mmol |
M2 | Masa molar CH3COOH | 60,053 ± 0,006 | Mg/mmol |
102 | Factor porcentual | ||
103 | Factor porcentual | ||
EXPERIMENTALES | |||
m | Masa de la muestra HC8H4O4 | 294,0 ± 0,1 | mg |
V1 | Volumen de base para estandarización | 15,83 ± 0,10 | ml |
V | Volumen de muestra de vinagre comercial | 10,00 ± 0,03 | ml |
Vd | volumen de dilución de la muestra | 100,0 ± 0,01 | ml |
Va | Alícuota de muestra para titular | 25,00 ± 0,03 | ml |
V2 | Volumen de base para valorar la muestra | 18,81 ± 0,10 | ml |
...