ANALISIS EXPERIMENTAL DE RESPIRACIÓN ANAEROBICA: MECANISMOS DE FERMENTACION EN CACHINA Y VINAGRE
Enviado por lpslayer2001 • 7 de Junio de 2016 • Informe • 524 Palabras (3 Páginas) • 320 Visitas
2016: “Año de la consolidación del Mar de Grau”[pic 1][pic 2]
“Año de la Familia: Templo de la Ternura y el Amor”
ANALISIS EXPERIMENTAL DE RESPIRACIÓN ANAEROBICA: MECANISMOS DE FERMENTACION EN CACHINA Y VINAGRE
Curso: CTA – Biología
Docente: BOBADILLA QUINTEROS, José Luis
ICA – Perú
2016
Variables:
- Independiente: Fermentación.
- Dependiente: Jugo de uva.
Hipótesis:
De la variable independiente (la uva) si se puede obtener las variables dependientes (la cachina y la vinagre), debido a que los dos son derivados de la uva solo que han sido sometidos al proceso de fermentación lo que ocasiono que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol haciendo que se vuelva una bebida fermentada.
ORGANIZACIÓN DE DATOS:
Experiencia | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Variable Independiente (Fermentación) | 0.96 | 1 | 1.04 | 1.07 | 1.14 |
Variable Dependiente (Jugo de Uva) |
ANALISIS DE DATOS:
¿Cuántos ATP se forman durante los procesos fermentativos?
En la fermentación se forma solo 2 moléculas de ATP
¿Cuál es la uva de preferencia para la obtención de cachina y vinagre? ¿Por qué?
Se recomienda utilizar la uva negra ya que esta es más seca y la verde es mucho más jugosa y más dulce esa es adecuada para el vino.
¿Hay presencia de alguna levadura o bacteria comensal ambiental que contribuya a los procesos de fermentación?
La fermentación se da por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Almidón, etc.
¿Cuál es la diferencia entre respiración aeróbica y la anaeróbica? Explica.
[pic 3]
¿Cuáles son los tipos de fermentación que se conocen a parte de la láctica y la alcohólica?
Fermentación acética.- es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol etílico en ácido acético, la sustancia característica del vinagre.
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