Absorción de glucosa. Digestión de los lípidos

Absorción de Glucosa

La digestión es el conjunto de mecanismos por los cuales se produce la degradación de los alimentos y su transformación en moléculas de tamaño reducido. El proceso supone una rotura enzimática tanto de glúcidos, como de proteínas y lípidos, por medio de enzimas de la saliva, jugo gástrico, jugo pancreático y células de las vellosidades intestinales. Los lípidos requieren además una solubilizacion micelar por medio de los ácidos biliares de la bilis.

Los productos finales de la digestión deben a continuación atravesar la pared del tubo digestivo y pasar a la sangre (absorción), para ser posteriormente distribuidos a todas las células del organismo. La absorción intestinal se caracteriza por ser un proceso rápido, de tal forma que la digestión y absorción de una comida compleja pueden completarse en menos de tres horas. Es, además, un proceso extraordinariamente eficaz; por ejemplo, la absorción de lípidos y proteínas es superior al 95 %.

Digestión de las proteínas: la digestión proteica requiere un espectro de enzimas mucho mas amplio que la digestión de los hidratos de carbono (o de los lípidos) debido a que las proteínas contienen una variedad mucho mayor de uniones químicas que deben hidrolizarse para que se produzca la digestión. Al igual que en el caso de los polisacáridos, la degradación completa de una proteína requiere la acción secuemcial de mas de una enzima, y a menudo es necesaria la participación de tres o más de ellas. Las enzimas digieren las proteínas y los polipéptidos se clasifican como endopeptidasas y exopeptidasas. Las endopeptodasas rompen uniones entre aminoácidos en el interior de una cadena de aminoácidos-, las exopeptidasas separan aminoácidos terminales en las cadenas de aminoácidos.

Digestión de los lípidos: la digestión de los lípidos es a la vez más sencilla y más compleja que la digestión de las proteínas. Es más sencilla porque los tipos de uniones químicas que se deben hidrolizar son menos diversos y en consecuencia el proceso requiere una mejor cantidad de enzimas. Es más compleja porque las enzimas digestivas se encuentran en la fase acuosa y los lípidos son insolubles en agua. La digestión eficaz de los lípidos no solo depende de la acción enzimática sino también de procesos de emulsión no enzimáticos que degradan los lípidos en pequeñas gotitas con un área de superficie extensa en relación con el contenido lipidico. Las principales enzimas responsables de la digestión de los lípidos se denominan lipasas. Las lipasas. Las lipasas actúan en la interface entre los lípidos y el agua, y por lo tanto su eficacia depende del área de superficie generada por los procesos de emulsión. La emulsión puede ser consecuencia de la agitación mecánica o de la acción química.  

En los vertebrados, el sitio principal para la digestión de los lípidos es el intestino medio. Uno de los factores que explican el alto grado de digestión lipidica en el intestino medio es la presencia de lipasas pancreáticas, que secretan el páncreas como enzimas activas y actúan como enzimas intraluminales.

ABSORCION DE GLUCOSA:

MATERIALES:

• Un cobayo
• 1 ml de M2SO4
• 1 ml Na2MO4
• 7 ml de H2O
• 1 ml de Solución cúprica alcalina
• 1 ml de Foafomolibdico
• 7 ml de H2O destilada

PROCEDIMIENTO:

• Administrar al cobayo 5 g de glucosa/kg vía drogastrica.
• Después de una hra de administración sacrificar al animal y extraer el tubo digestivo, desde el estomago hasta todo el intestino delgado y extraer la glucosa no absorbida haciendo un corte longitudinal al intestino en toda su extencion.
• Extraer 1 ml del colado
• Agregar 1 ml de M2SO4
• Agregar 1ml de Na2O4
• Agitar fuerte por 2 minutos liego filtrar
• De ese filtrado extraer 1 ml
• Agregar 1 ml de solución cúprica alcalina
• Hervir por 8 minutos luego enfriar
• Agregar 1 ml de fosfomolibdico
• Agregar 7 ml de H2O destilada

RESULTADOS:

Lectura de fotocolorímetro (filtro azul)

Lectura x factor = glucosa no absorbida

108 x 0.303 = 32.724 --- glucosa no absorbida

Peso del cuy= 830 g

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