Aldehídos, cetonas y carbohidratos

PRACTICA No. 3 – ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Química Orgánica

Grupo No. 5

Luz Dary Peña Aya Cod. 20384961

Gilma Rendón Díaz Cod. 38016032

Nidya Consuelo Guzmán Bazurdo Cod. 1005856909

BOGOTÁ DC

Octubre de 2012

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo hace parte de la práctica de laboratorios, como complemento del Curso de química orgánica. Previamente hemos recorrido a través de la lectura, los contenidos del curso. Recoge la experiencia de un laboratorios relacionado en un taller, denominado: ALDEHÍDOS, ACETONAS Y CARBOHIDRATOS, donde abordamos los concepto de: reactividad y comportamiento de estos, identificación de sus características químicas, Se muestran algunas reacciones que los carbohidratos pueden presentar para determinar de qué tipo son de acuerdo a algunas cualidades que aparecen en las reacciones.

La experiencia de esta práctica se expresa de una manera muy detallada los métodos y los materiales que se utilizaron en el laboratorio con el fin de ilustrar de una manera clara lo que se hizo, se ha plasmado mediante la realización de una tabla que contiene los datos experimentales de cada prueba, se apoya con fotografías tomadas y algunas conclusiones obtenidas durante el proceso de experimentación de acuerdo a cada una de las reacciones de una manera muy fundamental.

OBJETIVOS

 Identificar entre un aldehído y una cetona por medio de reacciones características.

 Conocer las diferentes reacciones de identificación para los carbohidratos

FUNDAMENTO TEÓRICO

El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos y cetonas.

En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehido o metanal.

En los aldehídos el grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo, con excepción del formaldehido o metanal.

En las cetonas, el carbonilo esta unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes, alquílicos. La formula abreviada de una cetona es RCOR.

Como ambas estructuras contienen el grupo carbonilo, la química de los aldehídos y cetonas también es parecida. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen ser los más reactivos.

El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son iguales, las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas.

Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los aldehídos pueden ser: alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO; mientras que las cetonas se clasifican en: alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, según que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o uno de cada clase, respectivamente.

Características de aldehídos y cetonas.

El grupo carbonilo, característico del aldehído y cetonas, confiere a éstos compuestos de reactividad especial. Como el átomo de oxigeno es mucho más electronegativo, atrae más a los electrones que el átomo de carbono.

El carbono del grupo carbonilo presenta hibridación sp2 por lo que los 3 átomos que están unidos directamente a él se encuentran en un mismo plano de aproximadamente120°.

Los aldehídos y cetonas se caracterizan por presentar reacciones comunes que se deben a la estructura del carbonilo. Sin embargo, la distinta ubicación del grupo carbonilo en la cadena hidrocarbonada (en el extremo para los aldehídos) supone ciertas diferencias entre las dos funciones.

Los aldehídos y cetonas en el infrarrojo presentan una banda de absorción entre 1.670 y 1.730 cm-1, debido a la vibración de tensión del enlace carbono - oxigeno. En el ultravioleta hay también una absorción débil entre los 2600 y 3000 A. En la espectroscopia RMN se puede distinguir la función aldehído de la función cetona por su diferente desplazamiento químico en el espectro.

Tanto aldehído como la cetona presentan una reacción características con la 2,4-dinitrofenilhidracina para dar las correspondientes hidrazonas que constituyen un precipitado rojo- naranja, lo cual permite evidenciar su presencia.

Materiales

 Espátula

 Gradilla

 21 Tubos de ensayo

 Vaso de precipitados

 Mortero y mazo

 Agitador de vidrio

 Cinta de enmascarar

 Reactivos suministrados por el laboratorio

 Glucosa

 Fructosa

 Almidón

 Sacarosa

PROCEDIMIENTO

Parte 1: Pruebas para el Análisis de Aldehídos y Cetonas

1. Formación de fenilhidrazonas

2. Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y cetonas)

a. Ensayo de Fehling

b. Ensayo de Benedict

c. Ensayo de Tollens

3. Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del haloformo

Parte 2: Carbohidratos

...