Analasis primario y secundario del aceite.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA  DE MARACAIBO EXTENSIÓN MACHIQUES

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REALIZADO POR:

                                                                                       Erika Negrón

                                                                                       Andreina Ortiz

                                                                                       Marlín Romero

                                                                                       Zulaimy Morales

                                                                                       Luigui Palmera

MACHIQUES, FEBRERO DE  2017

INRODUCCIÒN

Los aceites y grasas son componentes de la dieta humana que contienen ácidos grasos y vitaminas indispensables para el crecimiento y la salud de los seres humanos. Además la textura, el sabor, el aspecto y otras características organolépticas de muchos alimentos mejora cuando se les agrega grasa o son cocinados en aceites, de manera que la gente los prefiere (Mazzani, 1992: 2).

En el mercado venezolano existen diferentes tipos de aceite, cuyos componentes son vegetales -maíz, soya, ajonjolí, girasol, entre otros- los cuales se obtienen mediante complejos procesos de extracción y refinación. La industria productora de aceite comestible se caracteriza porque la calidad de sus productos depende de la materia prima utilizada - la cual proviene del sector agrícola-, así como también de la tecnología que se emplea para procesarla. Por ello, al alterarse alguno de estos factores se ve afectada la calidad de la producción.

Pinto (1984) resalta que “Los aceites y grasas comestibles constituyen el grupo de alimentos donde Venezuela muestra el mayor grado de dependencia del exterior” (p.12); en efecto, cerca del 85% del abastecimiento proviene de las importaciones. Éstas en su mayoría se hacen en forma de aceites vegetales en bruto y en una pequeña proporción como semillas oleaginosas. Tal situación se agudizó en Venezuela a partir del año 1989, debido a que el panorama económico repercutió significativamente en el sector agrícola, en particular el sector productor de cultivos oleaginosos; la disminución del área sembrada ha generado desde entonces grandes inconvenientes a la hora de adquirir materia prima, lo que trae como consecuencia una reducción en la producción de aceites en el país.

Un estudio efectuado por la facultad de Agronomía, en conjunto con los departamentos de Economía, Sociología y Políticas Agrarias de la Universidad Central de Venezuela, presenta un análisis del mercado oleaginoso venezolano, el cual muestra que las empresas productoras de aceite, para hacerle frente a la situación antes mencionada, recurrieron a las importaciones para adquirir materia prima, incrementándose a tal punto tal dependencia que el abastecimiento de procedencia externa llegó a alcanzar un 90%.

Pero no todos los cultivos oleaginosos se vieron afectados por esta crisis, la palma aceitera fue una excepción, ya que manifestó un importante crecimiento a partir del año 1991, como lo demuestran los datos proporcionados por la Asociación Venezolana de Palma Aceitera (ACUPALMA), los cuales indican que para el año 2003, dicho cultivo representó más del 90% de la producción de aceite que participó en el abastecimiento nacional.

Este incremento se debió a que la palma es una planta que se adapta a una amplia variedad de suelos, siendo ese cultivo el que mayor cantidad de aceite produce por hectárea, pues llega a rendir entre 3000 a 5000 Kg de aceite por hectárea. Además, genera gran variedad de productos, que son utilizados en diversos países, tanto en la alimentación como en la industria (por ejemplo, en la elaboración de margarinas y mantecas). Su principal importancia, sin embargo, es el hecho de constituirse en materia prima para la producción de aceites, que son consumidos en todo el mundo como aceite de cocinar.

ESQUEMA

Introducción (Fin o Justificación)

• Definición de Mercado
• Definición del Mercado del Aceite de Palma
• Definición del Aceite de Palma
• Importancia del Aceite de Palma (Contenido Nutricional- Relevancia)
• Usos del Aceite de Palma
• Cadena de Comercialización (Definición e Importancia)
• Diagrama de la Cadena de Comercialización del Aceite de Palma

Mercadotecnia

• Producto
• Precio
• Plaza
• Promoción

La justificación del Mercado

• Análisis de Fuentes Primarias

• Precio Actual
• Demanda
• Ofertas Actuales (Según Encuesta)

• Análisis de Fuentes Secundarias

DESARROLLO

• Definición de Mercado: en economía, es cualquier conjunto de transacciones de procesos o intercambio de bienes o Servicios entre individuos. El mercado no hace referencia directa al lucro o a las empresas, sino simplemente al acuerdo mutuo en el marco de las transacciones.[cita requerida] Estas pueden tener como partícipes a individuos, empresas, cooperativas, ONG, entre otros.

El mercado es, también, el ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse como la institución u organización social a través de la cual los ofertantes (productores, vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado tipo de bien o de servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones comerciales.

Los primeros mercados de la historia funcionaban mediante el trueque.[cita requerida] Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de comercio que, en última instancia, dieron lugar a las modernas empresas nacionales e internacionales.

A medida que la producción aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios empezaron a desempeñar un papel más importante en los mercados.

• Definición del Mercado del Aceite de Palma: El aceite de palma se viene consumiendo desde hace más de 5000 años. Se obtiene del fruto del árbol Elaeis Guineensis Jaq, originario de Guinea occidental, y es a partir del siglo XV que se introdujo en otras partes de África, sudeste asiático y Latinoamérica, a lo largo de la zona ecuatorial.

En Venezuela, este cultivo fue introducido en 1940 y es en 1943 cuando la C.A. Bananera Venezolana funda la primera plantació n de palma africana del continente americano, ubicada en tierras del sector el Guayabo, Municipio Veroes del estado Yaracuy.

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