Antropología De La Alimentacion

ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACION

CAPITULO 1: CONDICIONAMIENTOS BIOLOGICOS

La cultura determina nuestra conducta alimentaria; debido a consecuencias son biológicas, como la de cualquier mamífero, que se alimenta para cubrir sus necesidades de energía, vitaminas y minerales.

Los hombres estamos diferenciados fisiológica y anatómicamente de los demás mamíferos, ya que tenemos ciertas características de varios animales como son las siguientes:

Equipo dental

• Incisivos cortantes de los roedores

• Molares y premolares trituradores de herbívoros

• Caninos puntiagudos de carnívoros

Sistema Digestivo

• Intestino extremadamente largo, para poder digerir lombrices verdes

• Jugos gástricos, para poder desdoblar los alimentos en sustancias asimilables como pasar de almidón a azúcar

• Jugo pancreático, para la emulsificación de grasas.

Se puede decir que debido a todas estas características ningún otro mamífero puede adaptarse a una gran variedad de condiciones, tanto ecológicas, como culturales como los humanos

Omnívoro viene de (Omni=Todo)+(Vorus=Come); El hombre no puede obtener todos los nutrientes que le son absolutamente necesarios para sobrevivir sino es de un abanico de alimentos (vegetales y animales).

En cuanto a las Dietas, surgen por diferentes condiciones pero entre las principales tenemos las de régimen carnívoro y vegetariano;

Régimen más carnívoro; Se conoce a los inui que viven en Alaska, que su organismo está adaptado para obtener energía de las proteínas de las carnes, es por esto que ellos comen 5Kg de carne al día aproximadamente.

Régimen más vegetariano; en esta categoría se conoce que principalmente se debe a tres factores como:

• Necesidad, que es la gente que no tiene dinero para adquirir alimentos con más cantidad de proteínas

• Creencias, ya sea por cultura o religión

• Elección, simplemente por propia decisión

En cuanto a los vegetarianos no existe persona exclusivamente vegetariana ya que si una persona no consume leche, huevo va a sufrir de deficiencia en vitamina B12 que se podría causar anemia y con esto hasta la muerte.

• Creencias, ya sea por cultura o religión

• Elección, simplemente por propia decisión

En cuanto a los vegetarianos no existe persona exclusivamente vegetariana ya que si una persona no consume leche, huevo va a sufrir de deficiencia en vitamina B12 que se podría causar anemia y con esto hasta la muerte.

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