Aplicación del Sistema HACCP.

Aplicación del Sistema HACCP.

El Plan HACCP, debe aplicarse a cada línea de producción y es específico para cada alimento o bebida.

Política sanitaria y objetivos de la empresa.

Los objetivos deben estar orientados al cumplimiento de la política sanitaria en todas las etapas que comprende el proceso de producción, para lograr el aseguramiento de la inocuidad y de la calidad sanitaria de los alimentos y bebidas.

Principios Generales de Higiene de los Alimentos

1. El diseño de las instalaciones y equipos (Art.9)
2. El control de las operaciones en la fabricación (10)
3. El mantenimiento y saneamiento. (11)
4. La higiene y capacitación del personal. (12)
5. El transporte. (13)
6. La información sobre los productos y sensibilización de los consumidores.

¿QUÉ SON LAS BPM?

Son principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos de consumo; con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

QUÉ ES LA INOCUIDAD.

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen o le consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

CADENA DE SUMINISTRO

 La cadena de sumistros engloba los procesos  de negocio, personas, la organización, la tecnología la infraestructura  fisica que permite la transformación  de la materias primas en productos en productos y servicios intermedios y terminados que son ofrecidos y distribuidos al consumidor para satirfacer su demanda.

¿Por qué la importancia de la inocuidad en los alimentos?

La inocuidad de los alimentos es importante porque de esa manera se logra la existencia de la seguridad alimentaria y una protección de la salud de todas las personas, asegura el acceso a alimentos de calidad y saludables con los requisitos requeridos por el consumidor.

¿Para qué sirve implementar el sistema HACCP en las plantas de los alimentos?

La implementación del sistema HACCP en una planta de alimentos es de suma importancia pues permite optimizar la producción y también generar una cultura de inocuidad de los alimentos, logrando así una calidad dentro y fuera de dichas plantas.

¿El BPM, PHS y HACCP tienen que ver con la inocuidad de los alimentos? Argumente su respuesta

los tres procesos ayudan a asegurar la inocuidad de los alimentos, pues se centran el mantener y cuidar que los productos finales del proceso de producción cumpla con todas las especificaciones, los tres sistemas mencionados al momento de integrarse, contribuyen a lograr alimetos de mas calidad

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