BEBIDAS FERMENTADAS
Enviado por ordonezarboleda • 5 de Marzo de 2014 • 204 Palabras (1 Páginas) • 339 Visitas
INTRODUCCION
Las bebidas fermentadas han sido producidas y consumidas en todo el mundo y en un lapso de tiempo muy largo. El hombre descubrió que las soluciones de azúcar de diferentes orígenes, si se dejan en una ubicación más cálida, se iniciará la fermentación de forma espontánea, más aún en una bebida alcohólica que a menudo también contiene ácido láctico. Los microorganismos necesarios, las levaduras y las bacterias Lactobacillus Saccharomyces, son abundantes en casi todas partes y cumplen a cabalidad con su deber, la producción de alcohol a partir del ácido láctico.
Las bebidas fermentadas pueden ser divididas en dos grupos, los vinos y las cervezas , en su sentido más amplio. Los vinos son fermentados de jugos de diversas frutas que contienen azúcares fermentables. Mientras que las cervezas provienen de productos que contienen almidón, que se someten a la división enzimática por la diastasa, malteado, maceración y, a partir de los azúcares fermentables disponibles en las levaduras y las bacterias.
OBJETIVOS
- Conocer más a fondo sobre las bebidas fermentadas, desde su inicio hasta su importancia en la industria.
- Por medio de un mentefacto el lector puede identificar características principales de las bebidas fermentadas.
BIBLIOGRAFIA
Zubiría Samper, M. Mentefactos I. Edición 1. Bogotá;1997.
Ibáñez pinilla Milciades. Conceptuals Mentefactos as a Didactic.
http://mesabar-jorgeantonio.blogspot.com/2011/05/las-bebidas-fermentadas.html
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