BIOQUIMICA Practica. Identificación de glúcidos

INDICE

Contenido

1. INTRODUCCION        2
2. OBJETIVOS        3
3. MATERIAL Y EQUIPO        4
4. METODOLOGIA        5
5. RESULTADOS        6
6. OBSERVACIONES        7
7. CONCLUSION        9
8. BIBLIOGRAFIAS        10

INTRODUCCION

Los glúcidos también conocidos como hidrato de carbono o Carbohidratos, son sustancias orgánicas muy conocidas por su importancia en nutrición como ya que entre ellos se encuentran los azúcares, la fécula vegetal y el glucógeno de la carne y el hígado. están asociadas siempre a un alto contenido energético como, pero muchos realizan funciones plásticas en la estructura de la célula y en algunos casos participan en el reconocimiento de la identidad de los diferentes tipos celulares. algunos lúcidos se emplean con fines industriales en la elaboración de mermeladas y cerveza, se utilizan también para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y entre otros productos. entre los glúcidos se encuentran sustancias tan conocidas como la glucosa como la celulosa, la heparina, el almidón. Esos también son compuestos orgánicos o biomoléculas constituidas por carbono hidrógeno y oxígeno en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno o azufre.  Los glúcidos se clasifican en dos grandes grupos osas y ósidos. Las osas son los monómeros de este grupo. Dentro de las osas, los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Los ósidos son glúcidos más complejos derivados de las osas. Se clasifican en holósidos y heterósidos.

La prueba de Benedict detecta la presencia de azúcares reductores. Se basa en la reducción de Cu2+ a Cu+ en medio básico débil. La prueba de Fehling se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. La prueba del Lugol en almidones el reactivo de Lugol es una disolución compuesta por yodo y yoduro potásico, es una prueba cualitativa que sirve para determinar si en una solución de azúcares no reductores.

[pic 2]

OBJETIVOS

Objetivos

• Identificar químicamente la presencia de carbohidratos en diversas muestras.
• Investigar la hipótesis de un disacárido.
• Estudiar diversas propiedades de los carbohidratos de importancia vegetal.

[pic 3]

MATERIAL Y EQUIPO

Prueba de Bendict

1 gradilla

4 tubos de ensaye de 13*100mm

Glocusa 250ml  

Solucion de miel de abeja

Solucion de sacarosa

Reactivo de benedict 250 ml

500ml de Agua

1 placa de calentamiento

1 pinzas para tubos de ensaye

4 vasos de precipitados de 250 ml

1 vaso de precipitado de 500ml

1 pipeta de laboratorio

Prueba de Fehling [pic 4]

Fructosa (Miel)

Zacarosa

Lactosa (Leche)

Maltosa (Cerveza)

Glucosa

Jugo (Azucar)

Fehling A

Fehling B

METODOLOGIA

Prueba de Bendict

• Se enchufa la placa de calentamiento, se vierte 500 ml de agua al vaso, y se ponen a hervir por 10 minutos.
• Marcar cuatro tubos de ensaye con un número progresivo(1,2, 3,4)
• Colocamos en el tubo 1 ,1ml de maltosa colocamos con una pipeta.
• Colocamos en el tubo 2, 1 ml de fructosa colocamos con una pipeta .
• Colocamos en el tubo 3, 1 ml de glucosa colocamos con una pipeta.
• Colocamos en el tubo 4, 1 ml de sacarosa colocamos con una pipeta.
• Agregamos 3 gotas del reactivo de bendict a cada solución.
• Se agitan todas las soluciones.
• Colocamos los tubos con las pinzas en el frasco de 600 ml, que está hirviendo a baño María y observamos lo que pasa.

Prueba de Fehling

• Calentar 100ml de agua entre los 200º hasta hervir.
• Agregar Almidón preparado en un recipiente.
• Agregar muestras de carbohidratos (Fructosa, Maldosa, Lactosa, Sacarosa, etc.)
• Agregar 1ml de Fehling A Y B en cada uno de los tubos de ensaye de dichas muestras con la ayuda de una micropipeta.
• Mezclar Fehling A y B.
• Agregar 1ml de cada una de las muestras en cada uno de los tubos de ensaye Fehling A y B.
• Colocar los tubos de ensaye con las muestras en el recipiente de los 100ml de agua hirviendo.
• Sacar muestras cuando se obtenga el color distinto, para obtener si son pruebas positivas o negativas.

Prueba Lugol

• Cortar todos los trozos necesarios (platano, salchicha, atun, papa, pan)
• Colocar en una pocision para agregar el lugol en cada una de las porciones.
• Agregar unas gotas de Lugol a cada una de las muestras para ver si su reacciones son positivias o negativas al almidon.

RESULTADOS

Prueba de Bendict.

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