Bioquimica 3

LABORATORIO #4

UREASA

BENJAMIN POLANCO CAMACHO

CATERINE POTES MORALES

ARIADNA CARDOZO

KATERINE HERNANDEZ

PROFESOR. WALTER MURILLO

BIOQUIMICA GRUPO 1

PROGRAMA DE BIOLOGÍA

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

IBAGUÉ, TOLIMA

2014

RESULTADOS.

Carbohidrato Glucosa Fructosa Sacarosa

Tiempo (min) VCO2

2 0.2 0.2 0.3

4 0.4 0.35 0.6

6 0.7 0.6 0.65

8 0,79 0.7 0.8

10 1.0 0.91 1.05

Velocidad reacción = d(cant. CO2)/dt

Glucosa:

Vr= 0.2/2=0.1

Vr= 0.4/4=0.1

Vr=0.7/6=0.117

Vr=0,79/8=0,09875

Vr=1.0/10=0.1

Sacarosa :

Vr= 0.3/2=0.15

Vr=0.6/4=0,15

Vr=0.65/6=0.108

Vr=0.8/8=0.1

Vr=1.05/10=0.105

Fructuosa:

Vr=0,2/2=0.1

Vr=0.35/4=0.0875

Vr=0.6/6=0.1

Vr=0.7/8=0.0875

Vr=0.91/10=0.091

Escriba la reacción neta balanceada de la fermentación de cada uno de los carbohidratos.

R/:

Glucosa: C_6 H_12 O_6→2C_2 H_6 O+2〖CO〗_2

Fructosa: C_6 H_12 O_6→2C_2 H_6 O+2〖CO〗_2

Sacarosa: C_12 H_22 O_11+H_2 O→2C_6 H_12 O_6

2C_6 H_12 O_6→〖4C_2 H_6 O〗_ +4CO_2

Según las ecuaciones del numeral anterior, ¿Dónde ocurriría la mayor producción de CO2? ¿Está ello de acuerdo con los datos obtenidos experimentalmente?

R/: Los datos que obtuvimos en laboratorio coinciden con los que obtuvimos experimentalmente siendo la sacarosa la mayor productora de CO2 mientras que la glucosa y sacarosa tenderán a ser próximas con respecto al valor de sus productos.

Según la experiencia cual es el orden de los carbohidratos según la rapidez en la fermentación? ¿Cómo se podría justificar?

R/: La más rápida fue la glucosa, seguida por la fructosa y finalmente la sacarosa; estas velocidades debido a la complejidad de la reacción debido a la estructura molecular de cada una de ellas y el como la levadura iba a ser capaz de utilizarlas.

¿En que consiste la fermentación láctica y glicérica? ¿En que diferencian de la fermentación etanólica?

R/:

Fermentación láctica

La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

Fermentación glicérica

En sus estudios sobre el vino y la cerveza, Pasteur encontró que en la fermentación alcohólica siempre se produce una pequeña cantidad de glicerina. Este proceso puede aumentarse, tal como realizó Neuberg, añadiendo sulfito al sistema a fin de fijar el acetaldehído, lo que provoca que se produzca un mol de glicerina por cada mol de glucosa fermentada:

En estas condiciones, al no poder utilizar el acetaldehído como aceptor de hidrógeno, la re oxidación del NADH se hace a partir de la dihidroxiacetona fosfato, generándose entonces glicerina:

La fermentación etanólica

La fermentación etanólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos como consecuencia de la fermentación. Se diferencia de las otras 2 fermentaciones anteriormente mencionadas debido a que su producto es propiamente energía para el organismo que la realiza.

RESULTADOS

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