Bioquimica. Que son reacciones químicas
Enviado por luisana2802 • 12 de Marzo de 2020 • Apuntes • 1.953 Palabras (8 Páginas) • 346 Visitas
Que son reacciones químicas
Las reacciones químicas son el resultado de interaccion de productos o sustancias.
Es un proceso que involucra varios elementos que al combinarse de acuerdo a las leyes de cambio quimico van a formar nuevas sustancias con una composición distintas a la de los elementos que reaccionaron. En toda reacción química existen los elementos de sustancias que reaccionan llamados reactivos o reaccionantes y los compuestos que se originan llamados productos de la reacción.
1.Concepto de hidrolisis y como se realiza (Carbohidratos)
Cuando un sal se disuelve en aguam la solución ha de ser neutra ya que se forma igual numero de iones positivos que negativos. En algunos casos suceda así pero en otros la sales reaccionan con el agua produciendo soluciones acidas o básicas. La reacción de sales con el aua es un fenómeno conocido como hidrolisis. En esta se presentan cuatro casos:
- Hidrolisis de sales de acido fuerte y base fuerte
La sal reacciona en poca extensión con el agua y la solución neutra. Ejemplo: NaCl, KCl, Na₂SO₄, etc.
- Hidrolisis de sales de acido débil y base débil
La sal reacciona con el aguam pero la solución es neutra ya que la concentración de iones hidronio es igual a la de hidroxilo, debido a la que cada anion produce un mol de iones hidrocilo y cada catión un mol de iones hidronio. Por ejemplo, la hidrolisis del acetato de amonio: CH₃ - COONH₄
CH₃ - COO¯ + H₂O [pic 1][pic 2]
- Hidrolisis de sales de base fuerte y acido débil
La solución resultante es básica ya que el catión prácticamente no se hidroliza, mientras que el anion si lo hace apreciablemente formando iones hidroxilo. Por ejemplo, la hidrolisis del carbionato disodico: Na₂CO₃
(DIBUJO)
- Hidrolisis de sales de base débil y acido fuerte
La solución resultante es acida, ya que el anion no reacciona prácticamente con el agua, mientras que el catión si reacciona extensivamente. Por ejemplo, el ulfato de amonio: (NH₄)₂so₄
El carbono puede formar enlaces simples con atomos de hidrogeno, esta propiedad de formar estos enlances de gran estabilidad es crucial para la biología, la unión de carbonos e hidrogenos pueden formar puentes de hidrógenos cuya principal función es unir las dobles hélices del ADN
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Concepto de condensación y como se realiza
Es la reacción en la que dos moléculas (Una si es una reacción intramolecular) se combinan para dar solo un producto acompañado de la formación de una molecula de agua, es lo opuesto a la reacción de la hidrolisis generalmente se da en el carbono uno
- ¿Cuál es la enzima que actua en el caso que sea maltosa, el disacárido en estudio?
La maltosa disacárido más sencillo (Glucosa más Glucosa) su fuente principal es la hidrolisis de aldehídos, se puede producir en los carbonos 1-4 (α-D-glucopiranosil ( 1 -› 4) β-D-glucopiranosa )
ENLACE RESULTANTE
Es un enlace glucosidico bien sea O,S, N y C glucosídicos.
RESULTADO OBTENIDO DE LA HIDROLISIS, EN LA DIGESTION
La hidrolisis de los carbohidratos da como resultado la obtención de la energía inmediata requerida por las células (ATP)
2. Concepto de hidrolisis y como se realiza
La hidrolisis de esteres ocurre cuando un nucleófilo, como el agua o el ion hidróxido, ataca al carbono del grupo carbonilo del éster o la amida. En una base acuosa, los iones hidróxido son mejores nucleófilos que las moléculas polares como el agua. En un ácido, el grupo carbonilo se protona, facilitando el ataque nucleofílico. Dado que una amida resulta de la condensación de una amina y un ácido carboxílico, la hidrólisis del amida genera dicha amina y dicho ácido. Para los ésteres, resultado de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol, se obtiene igual el ácido y el alcohol:
Uno de los ejemplos más antiguos de hidrólisis es la saponificación, en la que la hidrólisis básica de un triglicérido (una molécula con grupos éster) genera glicerol (un alcohol) y ácidos grasos (carboxílicos). Estos ácidos reaccionan a su vez con la base de la disolución generando sales orgánicas conocidas como jabones.
Los acidos grasos pueden ser saturados o insaturados, los acidos grasos son saturados (son monocarboxilicos de cadena lineal, generalmente de numero par de atomos), o insaturados (tienen uno o más dobles enlaces)
La lipasa pancreática cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos de las posiciones 1 y 3, generando 2-monoacilglicéridos (Tso, 1985). Los fosfolípidos son hidrolizados por la fosfolipasa A2, y los principales productos son lisofosfolípidos y ácidos grasos libres (Borgstrom, 1974). Los ésteres del colesterol son hidrolizados por la hidrolasa de ésteres de colesterol pancreática.
PROCESO DE EMULSIFICACION
Es una etapa de descomposición de los lípidos, las grasas de la dieta pasan a ser una emulsión descomponiéndose en ácidos grasos. Esto tiene lugar mediante una simple hidrólisis de los enlaces éster en los triglicéridos.
Las grasas se descomponen en pequeñas partículas por la acción detergente y la agitación mecánica dentro del estómago. La acción detergente es producida por los jugos digestivos en especial por grasas parcialmente digeridas (ácidos grasos saponificables y monoglicéridos) y las sales biliares.
Las sales biliares (tales como el àcido cólico) tienen una parte hidrofóbica (insoluble en agua) y otra hidrofílica (soluble en agua). Esto permite que se disuelvan en una interfaz óleo-acuosa, en la cual la superficie hidrofóbica está en contacto con el lípido y la superficie hidrofílica entra en contacto con el medio acuoso. Esto se llama acción detergente y emulsifica las grasas dando como resultado micelas mixtas. Las micelas mixtas sirven de vehículo de transporte a las grasas menos hidrofílicas provenientes de la dieta así como para el colesterol y las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
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