Buenas Practicas Agricolas Algunos Significados

• Inocuidad: se refiere a la existencia y control, de peligros asociados a los productos destinados, para el consumo humano a través de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de que no provoquen daños a la salud del consumidor.

• Peligro: Un peligro es cualquier agente biológico, químico o físico presente en un alimento, o aquella condición de un alimento que puede ocasionar un efecto nocivo para la salud, un daño al ambiente o una combinación de éstos, creando una situación de emergencia. Por esta razón, es importante reconocer cuáles son los peligros, y tomar las medidas para prevenirlos o corregirlos

• Trazabilidad: La trazabilidad permite identificar la procedencia de un producto a través de un sistema de marcación y registros.

• Registro: el registro es el que nos da la información o el historial de la finca tales como el numero de lotes, área, cantidad de arboles, ingresos, gastos, producción y ventas ETC...

• Procedimiento: es un método, que se utiliza para ejecutar y avanzar algo.

• Norma: Para asegurarse que usted esta cumpliendo con todas las características que identifican a los productores que tratan a sus cultivos y animales con Buenas Prácticas, el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, ha mostrado el camino a seguir para que el consumidor esté más contento y protegido con la compra de sus productos, por medio de la norma NTC 5400 BPA. Entonces, gracias a la norma NTC 5400 BPA del ICONTEC sabemos las reglas que debemos cumplir para las Buenas Prácticas Agrícola

• GAP: La Certificación GAP proporciona una verificación independiente de prácticas de inocuidad de los alimentos y le ayuda a ponerse en el camino hacia HACCP, o reforzar su actual programa HACCP.

• Análisis de riesgo:

• Punto Crítico De Control: paso o procedimiento en el cual se puede aplicar el control y puede prevenir, eliminar o reducir un riesgo a la sanidad de los alimentos

• Acción Correctiva: es la actividad tendiente a eliminar la pérdida de control, ocurrida en el proceso, y que fue detectada mediante la verificación o por el procedimiento de rastreabilidad, cuando existe el reclamo del cliente.

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