Buenas Practicas Agricolas

ACTIVIDAD I

1. Que principios se destacan para el correcto desarrollo de un programa de BPA?

• Conciencia entre todas las partes interesadas y los gobiernos, en particular los agricultores y los consumidores, de lo que constituye la agricultura sostenible lograda con la implementación de las BPA’s.

• Necesidad de una transición rápida a sistemas de producción sostenibles y de ordenación de los recursos naturales de los que vive la colectividad

• Los gobiernos y las instituciones privadas necesitan formular y aplicar políticas de apoyo.

• Orientación a agricultores sin ambigüedades y saber cómo llevar BPA’s a la práctica.

• Obtener precios adecuados por los productos.

2. Que es la madurez no climatérica?

Las que presentan una subida climatérica lentamente y de forma atenuada. Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina, piña, uva y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.

3. ¿Cuáles son las causas físicas del deterioro de los productos?

• FISICAS: luz, oxigeno, pH, humedad, temperatura.

• BIOTICAS: microbiológicas, parasitologícas.

• ABIOTICAS: - Bioquímicas: oxidación de lípidos.

- Químicas: toxicas naturales, contaminantes y adictivos.

4. ¿Cuáles son los principales riesgos asociados con productos agrícolas frescos?

Existen tres tipos principales de riegos asociados con los productos agrícolas con los productos agrícolas frescos:

1. Riegos biológicos: bacterias, levaduras, hongos, parásitos, virus.

2. Riegos químicos: la presencia de sustancias químicas nocivas a altos niveles ha sido asociada con respuestas tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.

• existen de forma natural: alérgenos (malas hiervas), micotoxinas (aflatoxinas), toxinas de hongos, fitohemaglutinina, alcaloides.

• Algunos químicos agregados: Bifenilos policlorados (PCBs), sustancias químicas agrícolas( pesticidas, fertilizantes, antibióticos), elementos y compuestos químicos (plomo, zinc, cadmio, mercurio, arsénico, cianuro), contaminantes ( lubricantes, limpiadores, desinfectante, pinturas, refrigerantes, productos químicos para el control de plagas y para el tratamiento de agua o vapor), materiales de embalaje (plastificantes, cloruro de vinilo, adhesivos, plomo, estaño y pintura/tinta de codificación).

3. Riegos físicos: Los riesgos físicos pueden introducirse en los productos de frutas y hortalizas frescas en numerosos puntos de la cadena de producción.

La presencia de materiales extraños en los productos agrícolas

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