CARACTERISTICAS DEL MAIZ..

CARACTERISTICAS  Y PRODUCTOS DEL GIRO

Productos del giro y sus características básicas

Las características de un buen servicio en el giro deben ser:

• Compra de Maíz
• Venta de Maíz
• Maíz de calidad
• Servicio Adecuado Para Todos
• Buena Atención al Cliente
• Precios Adecuados

Las características de un buen servicio en el giro deben ser:

• En la compra del maíz el agricultor observa el precio que tiene la comercializadora.
• En la venta del maíz observamos los diferentes proveedores con los que contamos y le damos al mejor proveedor que nos pague al precio justo.
• Para que nuestro maíz sea de calidad debemos contar con diferentes formas para evaluar el maíz.
• Para brindar el servicio adecuado debemos estar en buenas condiciones y tener la paciencia para tratar con l gente,
• Debemos brindar la mejor atención a nuestros clientes ya que ellos nos venden la materia prima para cumplir con los diferentes proveedores con los que contamos.
• El precio también debe ser el adecuado ya que sino los agricultores no venden su maíz.

Características de la materia prima:

Las características botánicas más destacadas son:

• Sistema radicular fibroso, de buen desarrollo.
• Tallo caña macizo, con nudos y entrenudos (sin macollos).
• Hojas envainadoras con amplia y larga lámina ensanchada en su porción basal y bordes suavemente ondulados.
• Planta diclina, con inflorescencia masculina y femenina en el mismo pie.
• Inflorescencia masculina como panoja terminal, formada por un eje central y ramificaciones. Es la productora de polen.
• Inflorescencia femenina en espiga cilíndrica, ubicada axilarmente a la altura media de la planta (entre 1 y 1,30 m), con los granos dispuestos en hileras.

COMPOSICION QUIMICA DEL MAIZ

Las partes principales del grano de maíz difieren considerablemente en su composición química.

La cubierta seminal o pericarpio, se caracteriza por un elevado contenido de fibra cruda, aproximadamente el 87%, la que a su vez está formada fundamentalmente por hemicelulosa (67%), celulosa (23%) y lignina (0.1%).

El endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de almidón (87%), proteínas (8%) y un contenido de grasas relativamente bajo. Aporta, además, la mayor parte del Nitrógeno que contiene el maíz.

El germen, se caracteriza por un elevado contenido de grasas crudas (33% por término medio), contiene también un nivel elevado de proteínas (próximo al 20%) y minerales. También contiene Nitrógeno, pero en menor medida que el endospermo.

De la capa de aleurona, de la cual se conocen pocos datos, tiene un contenido relativamente elevado de proteínas (19%) y de fibra cruda. Contiene cantidades reducidas de Nitrógeno.

ESCALA POSIBLES DE PRODUCCION Y GRADO DE ACTUALIZACIÓN

El maíz es el primero en cuanto a volumen. Ello se debe a la gran cantidad de productos que se obtienen del maíz, tanto para la alimentación humana y animal, como para uso industrial. Más de seiscientos millones de toneladas métricas se producen en ciento cincuenta  millones de hectáreas y nuestro continente es el de mayor producción.

El cultivo más importante de México es el de maíz. Durante la última década, se han producido cerca de diez y ocho millones de toneladas anuales en una extensión aproximada de ocho millones de hectáreas, lo que representa una cuarta parte de nuestra superficie cultivable. Sin embargo, esta producción resulta insuficiente para cubrir las necesidades nacionales, por lo que se importan alrededor de ocho millones de toneladas de maíz por año, cantidad que va en aumento.
Se emplea en la medicina tradicional; como fuente de materia prima para uso industrial; y es también motivo e inspiración de expresiones artísticas y artesanales.

Sabemos que existen opciones tecnológicas que permiten agregar valor a la cosecha de los agricultores. Mediante el uso de maquinaria apropiada, se incrementan los ingresos y se generan empleos para jóvenes y mujeres del medio rural.

Las tortillerías demandan maíz limpio y envasado en costales transparentes de polipropileno aquintalados a cincuenta kilos.

El maíz llega del campo con tierra y residuos de rastrojo, olotes, entre otros, propios de la trilla.  Si el maíz ya tiene el nivel comercial de humedad que es del 14 %, se transporta a la cribadora mediante la primera bazuca, donde se separa y elimina todo el material extraño.

Posteriormente, el grano limpio se eleva a la tolva de recepción para ser guardado en los costales que, una vez cosidos, caen a la banda transportadora que los sube al camión.

Las cribadoras son máquinas seleccionadoras de semilla capaces de separar granos por forma y tamaño. Gracias a esta tecnología de punta en sistemas de separación a base de cribas y aireación, garantiza la mejor calidad de limpieza demandada por la Industria de la Masa y la Tortilla.

Como se puede apreciar, es una fábrica artesanal donde cada componente es elaborado de forma independiente; no existe una línea de producción automatizada, lo que asegura un estándar de calidad.

También nuestra empresa cuenta con un personal amplio el cual da un mejor servicio a todos los agricultores y proveedores que llegan a nuestra comercializadora.

Nuestro personal está conformado de la siguiente manera organizacional:

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FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN UN NIVEL ARTESANAL/MICRO EMPRE

1. Preparación de la tierra: arado, rastreado y surcado del terreno donde se va sembrar el maíz.
2. Siembra y Fertilización: la siembra en determinada fecha con la primera fertilizada.
3. Desarrollo de cultivo: fumigación de la planta para prevenir la germinación de plantas que ocasionan daño a la planta de maíz.
4. Desarrollo de cultivo encañe: la fumigación para las diferentes plagas que se generen en la planta y se  aplica la segunda fertilizada la cual ayuda a la planta a su mejor desarrollo.
5. Desarrollo de cultivo espiga: es cuando la planta ya está en elote y se observa la clase de grano que vamos a cosechar.
6. Maduración del grano: es cuando el grano ya está listo para ser cosecho y vendido a la comercializadora.
7. Cosecha: es cuando el producto ya está terminado y listo para ser vendido y es un producto de calidad para la comercializadora.

Cuando la cosecha ya está lista ya entra lo que es la comercializadora el espinal la cual se encarga de compra es maíz de los agricultores y venderlos con los diferentes proveedores con los que cuenta la empresa y sino busca proveedores para que el maíz salga a la venta.

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