CARBOHIDRATOS

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados:

Por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Los carbohidratos son esenciales para nuestra salud. El cerebro y otros tejidos nerviosos utilizan sólo carbohidratos como fuente de energía. El hígado y los músculos almacenan los carbohidratos en forma de cadenas largas de glucosa llamada glicógeno.

Monosacáridos: Son los más simples, no se hidrolizan, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

Oligosacáridos: Formados por tres a nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. Con frecuencia se encuentran unidos a proteínas.

Polisacáridos: Son cadenas formadas de diez o más moléculas de monosacáridos, guardan la glucosa en forma de almidón y generan glucógeno y celulosa.

1 Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.

2 Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 Kcal.

3 Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa.

4 Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo.

5 Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre.

6 Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación.

7 A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva de glucosa en el organismo).

...