Características de la dieta correcta

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Características de la dieta correcta

     Adecuada

• Debe ser de acuerdo con la edad, sexo, constitución física, estado fisiológico, actividad y clima.

Suficiente

• Significa que cubre las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños que crezcan y se desarrollen con la velocidad adecuada.

Equilibrada

• Cuando los nutrimentos guardan las proporciones adecuadas entre sí.

Inocua

• No debe contener sustancias perjudiciales en cantidades peligrosas, no debe poseer gérmenes patógenos.

Variada

• Para que la dieta sea atractiva debe de tener diversidad, conteniendo diferentes tipos de alimentos.

Conceptos básicos

IMC = Índice de masa corporal

El Índice de Masa Corporal (IMC) es el resultado de la relación entre el peso y la estatura, es uno de los métodos más utilizados y prácticos para identificar el grado de riesgo asociado con la obesidad.

IMC= Peso/ Talla2

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                                           Cálculo de requerimientos

GEB: Harris Benedict

• Hombre:

=66.47 + (13.7 x (kg)) + (5 x estatura (cm)) - (6.55 x edad (años))

• Mujer:

=655.1 + (9.56 x masa (kg)) + (1.85 x estatura (cm)) - (4.68 x edad (años))

• Tasa metabólica basal

Es la energía mínima necesaria para que el cuerpo humano mantenga sus funciones vitales.

• Efecto termogénico de los alimentos

Es el incremento sobre el GEB debido a la energía que se gasta por el trabajo de digestión y absorción de los alimentos.

Aumentar un 10% del GEB

• Actividad Física

En cama:    10% GEB

Sedentaria: 10-20% GEB

Moderada:   20-30% GEB

Intensa:       30-40% GEB

Actividad Fïsica Ligera:

Oficinistas, profesionales, abogados, médicos, contables, maestros, empleados de comercio, desempleados, etc.

Actividad Física moderada:

Industria ligera, ama de casa sin aparatos mecánicos, estudiantes, dependientes de almacenes, soldados sin servicio activo, obreros de construcción, pescadores, trab agrícolas

Actividad Física Intensa:

Trabajadores agrícolas y obreros de la construcción, trabajadores forestales, soldados en servicio activo, mineros, bailarines, atletas, herreros, leñadores.

GEB +ETA + AF = GASTO ENERGÉTICO TOTAL

Recomendaciones del INCMSZ

Distribución de los nutrimentos:

• Proteínas 10-15%  (1 g/kg peso)
• HC                60-65%
• Lípidos        20-25%

Caso clínico

Adulto mayor sano

Edad: 81 años

Peso: 62.5Kg

Talla: 1.72

Vida Sedentaria

Clínicamente Sano

Hombre:

        =66.47 + (13.7 x (kg)) + (5 x estatura (cm)) - (6.55 x edad (años))

66.47 + (13.7 x 62.5) + (5 x 172) - (6.55 x 81) =    1252 + 125 + 125 = 1502Kcal

1502 kcal

• Prot 15% -> 225.3 -> 56.3g
• HC 65% -> 976.3 -> 244.07g
• Lip 20% ->300.4 ->33.37g

1502-100%

            15%   =225.3 / 4= 56.3g

FRACCIONAMIENTO:

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Kcal

1502 -> 100%

1525            =101%

CUADRO DIETOSÍNTETICO:

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MENÚ:

DESAYUNO

Jícama picada (1/2 tza)

1 Lic. Plátano (1 tza leche descremada y ½ plátano)

Panque de nata (1pza) con queso cottage (3 cdas)

COLACION MATUTINA

1 manzana

Pan de Girasol Integral (1pza) con queso philadelphia (1 cda)

4 gomitas

COMIDA

Tamal de carne (2/5 pza)

Ensalada: Lechuga (1tza), pepinillos dulces (1cda) y champiñón crudo entero (1tza)

Queso Cotagge 2%grasa (3 cdas)

Frijoles enteros enlatados (1tza)

Jugo de naranja natural (1/2 tza)

COLACION VESPERTINA

Galleta dulce (2 pzas) con crema dulce (4 cdas)

4 gomitas

CENA

Barrita de granola con chocochip

½ pza de pera

Ejercicios:

Paciente: Hombre,32 años, trabaja en banco, sedentario, peso 78 kg, estatura 179 cm.

Calcula: - IMC

                  -Requerimiento energético (GET)

                  -Distribución de nutrimentos

                  -Fraccionamiento

                  -Cuadro dietosintético

                  -Menú

                  -Recomendaciones

    2.-Paciente: Mujer, 29 años, ama de casa, practica yoga y zumba, peso 64 kg, estatura 165 cm.

Calcula: - IMC

                  -Requerimiento energético (GET)

                  -Distribución de nutrimentos

                  -Fraccionamiento

                  -Cuadro dietosintético

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