Carbohidratos

¿Por que la prueba con reactivo de benedict da negativa con algunos carbohidratos?

porque nadamas te indica cuales son los azucares reductores... osea las aldosas.. las cetosas no...

aunque dejame decirte que no es muy muy bueno para distinguir entre azucares reductores de no reductores... lo mejor es utilizar agua bromada en medio ácido...

porque a veces la fructuosa te da positiva al reactivo de benedict... conclusion deja esa maldita prueba jajaja

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si no me he dado a explicar lee esto:

Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes

oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Esta característica radica en la

presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo

carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son

llamados azúcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se

encuentra combinado en unión glicosídica se conocen como azúcares no

reductores. Existen varias reacciones químicas que permiten determinar si se está

en presencia de un azúcar reductor o no. La prueba de Benedict es una de ellas y

se basa precisamente en la reacción o no de un azúcar con el ion Cu2+. El reactivo

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de Benedict contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato

de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución un pH alcalino necesario para que la

reacción pueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en

solución ya tiene la propiedad de formar complejos coloreados poco ionizados con

algunos de los metales pesados. Con el cobre produce un complejo de color azul.

Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta

llevar la mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas

temperaturas se convertirá en D-gluconato y su ene-diol, rompiéndose luego en

dos fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos,

reaccionarán con el Cu++. Se obtiene entonces un azúcar oxidado y dos iones Cu+.

Posteriormente el Cu+ producido reacciona con los iones OH- presentes en la

solución para formar el hidróxido de cobre:

Cu + + OH - → Cu(OH) (precipitado amarillo)

El hidróxido pierde agua

2Cu(OH) → Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2O

La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la

presencia de un azúcar reductor.

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