Constante Ebulloscopica

1.-La constante molal ebulloscopica es diferente para cada disolvente. ¿A qué se deberá este comportamiento?

Este comportamiento se debe a que existen fuerzas que intervienen al hervir una solución que hacen que sus moléculas se separen y pasen a estado gaseoso, estas fuerzas aplican energía para poder romper los enlaces intermoleculares. Cada compuesto tienes enlaces intermoleculares diferentes debido a su geometría, cantidad de compuesto, masa ,etc. Así pues se concluye que cada disolvente tiene una constante molal ebulloscopica diferente ya que cada disolvente es diferente del otro y tienes fuerzas intermoleculares diferentes por lo cual se requiere diferente energía por mol de compuesto.

3.-Mencione 3 aplicacionesde ebulloscopia en la industria:

a) EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS: en el incremento del punto ebulloscopico de soluciones, en particular cloruro de calcio, lo cual permite el procesamiento térmico de alimentos a mayores temperaturas en baño maría y por ende una mejor conservación contra los organismos termorresistentes

b) PARA FUNDIR SUSTANCIAS: sustancias que necesitan mucha energía, entonces se las impurifica y la energía necesaria es menor. Luego de fundirlas se aísla la sustancia pura.

c) PARA EXTRAER INULINA A BASE DE EXTRACTO DE YACON: Es importante conocer el aumento Ebulloscópico en las soluciones de yacón a diferentes concentraciones, esto permitirá operar de manera correcta en el proceso para su obtención, además, el conocimiento del aumento ebulloscópico de soluciones de yacon a diferentes concentraciones, es fundamental para el diseño de equipos para su procesamiento. Para predecir el comportamiento del yacón a diferentes concentraciones, es necesario determinar sus distintos puntos de ebullición, esto se puede lograr experimentalmente mediante la regla de Dühring; la cual fue determinada para el extracto jugo de yacón, Los valores se compararon con la ecuación de Crapiste y Lozano (1988) con lo que se determinó que guarda una tendencia lógica a lo establecido por la teoría de evaporación que explica que la temperatura de ebullición de una solución aumenta conforme se elevan tanto las concentraciones de sólidos disueltos como la presión.

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