Cuantificación de plomo en material de empaque y dulces de tamarindo

Actividad 6.

Práctica 2: Cuantificación de plomo en material de empaque y dulces de tamarindo

El consumo de material de plástico como envase y embalaje tiene gran importancia en la Industria Farmacéutica y de alimentos por razones de estabilidad, costo, fácil de maquinar, resistencia e inocuidad. Estos materiales deben ser analizados mediante diferentes pruebas para evaluar su calidad, dividiendo estas pruebas en físicas y químicas, dentro de las pruebas químicas incluye la determinación de plomo. La composición de las formulaciones, procedimientos de fabricación, sistemas de limpieza, impresiones y condiciones de almacenamiento pueden afectar y alterar la calidad de estos materiales por agentes extraños como puede ser la contaminación por plomo. El objetivo del presente trabajo fue determinar el plomo presente en dos materiales de empaque de dulce de tamarindo. En la metodología se analizaron dulces de pulpa de tamarindo siguiendo la normaNOM-117-SSA1-1994 para la determinación de plomo, empleando un instrumento de absorción atómica varían Modelo 4721, encontrando que el nivel de concentración de plomo en empaque de plástico y dulce de tamarindo está por debajo del límite de detección del instrumento.

NTRODUCCIÓN.

La elaboración de medicamentos que sean eficaces y confiables requieren de personal especializado que sea capaz de seguir los lineamientos que marcan las Buenas Prácticas de Fabricación y Control de Medicamentos, para lograr la formación científica y técnica del Químico Farmacéutico Biólogo en las bases fundamentales para el diseño y elaboración de medicamentos dentro del con texto legal y ambiente de la Industria Químico Farmacéutica de México. Recientemente escuchamos la noticia que en EEUU se había encontrado plomo en dulces mexicanos que estaban fabricados con tamarindo, razón por la cual se tuvo la inquietud de investigar si esto era verdad por lo que nos dimos a la tarea de plantear un proyecto que analizara el material de empaque dulces de tamarindo, como probable factor de contaminación. El desarrollo tecnológico, el crecimiento demográfico, la industrialización, el cambio en los hábitos alimenticios por el consumo de productos cada vez más industrializados, productos que tienen anexados la calidad de los materiales de empaque que se usan, son factores que han contribuido a la incorporación en los alimentos de manera continua, cantidades crecientes de un gran número desustancias químicas sintéticas y naturales. La cadena alimentaria se enfrenta a nuevos retos llegados con la modernización del sector industrial. Cuando estas sustancias químicas son de tal clase que los seres vivos o el ambiente abiótico los pueden asimilar, transformar o eliminar continuamente, se considera que existe una situación de equilibrio. Sin embargo en la actualidad debido al gran número de sustancia que entran continuamente, en muchos casos se ha rebasado la capacidad de los sistemas carecen de la capacidad para transformar, asimilar, modificar o eliminar dichas sustancias contaminantes. Dentro de las sustancias contaminantes tenemos los metales pesados entre los que destaca el

Plomo

, que pertenece al grupo de metales traza, se acumulan en los organismos, no tiene ninguna actividad biológica, su presencia en alimentos, bebidas, agua potable y agua purificada, constituye un serio problema para la salud del hombre debido a su toxicidad. La intoxicación por plomo se conoce desde la antigüedad. Durante el Imperio Romano era muy habitual este tipo de envenenamiento puesto que los utensilios de cocina se fabricaban con este metal. Sin embargo, el auténtico conocimiento de los efectos nocivos para la salud del plomo vino de la mano de Alice Hamilton, un médico que, a principios del siglo XX, descubrió que cuando se ingiere o se inhala.

Este metal, el organismo no es capaz de eliminarlo, sino que se acumula en los huesos y en otros tejidos. Las fuentes más usuales de contaminación por Plomo se encuentran representadas por procesos industriales como son la fabricación de baterías, soldaduras, cables, municiones, pigmentos, pinturas, cerámicas y la cas principalmente. Tomando alimentos o agua que lo contengan, pasando mucho tiempo en áreas donde se han usado pinturas con base de plomo y que están deteriorándose o empleando productos para la salud o remedios caseros que lo contienen son algunas de las acciones que pueden ponernos en contacto con este producto. Algunas soldaduras, los desechos procedentes de viviendas construidas antes de 1950, los cables eléctricos, e incluso algunos tipos de cerámicas también pueden contener esta sustancia. Por ello, a pesar de que su uso está prohibido para estos fines desde la década de los setenta, muchos productos pueden aún estar contaminados y, en consecuencia, provocar problemas de salud a pesar del paso del tiempo. Desde 1923 se sabe que el plomo daña el cerebro. En la actualidad, existen evidencias de que la exposición al plomo provoca además esterilidad tanto en hombres como en mujeres; daña los riñones y el tracto gastrointestinal; puede provocar importantes trastornos neurológicos, incluso algunos estudios han demostrado que provoca comportamiento agresivo. La exposición a niveles excesivos de plomo puede afectar el desarrollo del niño y ocasionar lesiones cerebrales, trastornos renales, jaquecas, pérdida del apetito y vómitos. También puede afectar la audición y causar alteraciones del comportamiento. En los adultos, el plomo puede provocar un aumento de la presión arterial y ocasionar problemas digestivos, renales, nerviosos, trastornos del sueño, dolor muscular y articular y alteraciones del estado de ánimo. El feto y el niño son más susceptibles que el adulto, ya que el plomo es absorbido con más facilidad por el organismo en desarrollo. Además, los tejidos del niño son más sensibles a los efectos nocivos de este metal. La Declaración

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