Define enlace peptídico

1 .- Define enlace peptídico. ¿Cómo se produce? Forma un dipéptido partiendo de la fórmula general de los aminoácidos. ¿Qué características tiene dicho enlace?

• Enlace peptídico: es un enlace entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro. Se producen porque el grupo ácido (COOH) del primer aminoácido se une a el grupo amino (NH2) del segundo. 
  Como resultado de esta unión, el grupo ácido pierde un OH (oxidrilo) mientras que el grupo amino pierde un H (hidrógeno) liberando así una molécula de agua (OH + H = H2O)
• El enlace peptídico tiene un carácter parcial de doble enlace, porque el carbono y el nitrógeno se sitúan en el mismo plano, sin permitir movimientos de rotación entre estos átomos.
• FALTA…….

2 .- Explica brevemente los tipos característicos de la estructura terciaria de las proteínas.

• Se distinguen dos tipos de estructura terciaria:

• Estructura terciaria de tipo fibroso:

Están constituidas por cadenas polipeptídicas, que se ordenan formando filamentos  u hojas de gran extensión.

Todas ellas son insolubles en agua debido a su alto contenido de aminoácidos hidrofóbicos.

El papel de este tipo proteínas incluye la protección y el soporte, formando tejido conectivo, tendones, matriz orgánica de huesos y fibra muscular de los animales.

• Estructura terciaria de tipo globular o esferoproteínas:

Estas pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por ser solubles en disoluciones acuosas.

La estructura terciaria de la proteína induce su esfericidad. Los grupos Apolares (colas hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula, mientras que los polares (cabezas hidrofílicas) se disponen hacia el exterior, permitiendo las atracciones dipolo-dipolo con el disolvente, lo que explica la solubilidad de la molécula.

La función que desempeñan en la célula es dinámica, como, por ejemplo, los enzimas, los anticuerpos, algunas hormonas y determinadas proteínas de transporte, como la hemoglobina.

3 .- ¿Qué es un aminoácido? ¿Cuál es su estructura? ¿A qué se llama aminoácidos esenciales?

• Un aminoácido es una molécula orgánica que constituye el componente básico de las proteínas, está compuesto por un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH) unidos covalentemente a un carbono α, además presentan un átomo de hidrogeno y un grupo radical unidos al carbono alfa también. Presentando así estructura primaria.
• Aminoácidos esenciales: son aminoácidos que no sintetiza nuestro organismo pero que son fundamentales en procesos biológicos por lo tanto los obtenemos de la ingesta de alimentos.

4 .- ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Se puede producir su renaturalización?

• La desnaturalización de proteínas consiste en un cambio estructural de estas que lleva la pérdida de la estructura nativa de la molécula, este cambio estructural conlleva a un cambio en el funcionamiento óptimo de la proteína. Una proteína desnaturalizada cuenta únicamente con su estructura primaria. Por este motivo, en muchos casos, la desnaturalización es reversible.
• Si se podría renaturalizar la proteína ya que en muchos casos, la desnaturalización es reversible ya que es la estructura primaria la que contiene la información necesaria y suficiente para adoptar niveles superiores de estructuración.

5.-  Explica cómo desempeñan las proteínas la función del transporte.

• La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre, la mioglobina que almacena oxigeno en el músculo, la hemocianina que transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados, las lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre o los citocromos que transportan electrones.

6 .- Realiza una clasificación de los aminoácidos proteicos. Escribe algún ejemplo de cada uno de ellos.

• Apolares: tienen un comportamiento hidrofóbico.

En los aminoácidos Apolares encontramos en su radical (R) C-H (alifatico) o pueden presentan grupos químicos aromáticos.

Estos no presentan carga eléctrica.

Ej.- Alanina y Leucina.

• Polares sin carga eléctrica: tienen comportamiento hidrofílico. Por la presencia de un átomo de O ó N.

Estos aminoácidos presentan puentes de hidrógeno con el agua, por eso son solubles en soluciones acuosas.

Ej,. Glicina y Cisteína.

• Polares con carga eléctrica positiva: se debe a que en su estructura presentan un segundo grupo amino (NH2).

Estos aminoácidos se llaman aminoácidos básicos.

Ej.- Lisina y Arginina.

• Polares con carga eléctrica negativa: se debe a que presentan un segundo grupo acido o carboxilo (COOH).

Estos aminoácidos son llamados aminoácidos ácidos.

Ej.- Ácido Glutámico y Glutamina.

7 .- ¿Sabrías explicar de qué manera se consiguen la formación y la estabilidad de proteínas fibrosas como el colágeno?

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