Departamento de Administración y Mercadotecnia. Prácticas Profesionales.

Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

Facultad de Ciencias Económicas

Recinto Universitario Carlos Fonseca Amador

Departamento de Administración y Mercadotecnia.

Prácticas Profesionales.

[pic 1]

Capítulo IV del Informe de Practicas. Plan de Producción

Elaborado por: Magfran Rivera Flores

Grupo: 3151

Prof.: Lic. Silvia Mejía Rivera

Managua, 13 de Mayo Del 2016

Introducción

El plan de producción es la organización de todo el proceso productivo, o lo que es lo mismo, recoge todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la fabricación de productos o prestación de servicios. En este capítulo se abordara todo lo referente al proceso productivo, posición geográfica privilegiada de la empresa, recursos y maquinarias con la que cuenta y el mismo proceso de elaboración de los productos.

CAPITULO IV-PLAN DE PRODUCCIÓN

4.1 Descripción Técnica

El plan de producción sirve para detallar como se van a fabricar los productos que se han previsto vender.

Se trata de conocer los recursos humanos y materiales que habrá que movilizar para llevar adelante a la empresa. Algunas preguntas que debe responder el plan de producción y a las que debes estar atento son:

1. Proceso de fabricación:

• ¿Qué materiales y/o equipos necesitará y cuál es el costo?
• ¿Dónde obtendrá lo anterior?
• ¿Cómo va a elaborar su(s) producto(s) y como opera el proceso de producción y control de la calidad?
• ¿Cuáles serán las cantidades a producir (si producirá por pedidos o los tendrá listo desde antes)?
• ¿Cuál será la capacidad de producción de la planta?
• ¿Dónde va a ubicar su negocio y porqué controlar requerimientos en términos del local: uso, tamaño, costo y potencial para la expansión?
• ¿Cómo se almacenara el producto final?
• ¿Cómo se transportara hasta el cliente?

2. Instalaciones equipos y personal

 Describir las características fundamentales de los locales e instalaciones necesarias, la maquinaria que se va a necesitar y el personal que se empleara y la formación que deberán poseer.

1. Capacidad de producción

Conocer la capacidad de producción a variaciones en aumento o disminución de la demanda por parte del mercado en volumen (ejemplo: puedo pasar de producir 20,000 litros a 10000 litros de leche a la semana, que la producción promedio es son 19, 000 litros de leche, y lo más que puede producir son 80,000 litros de leche en un mes).

1. Proveedores

Clasificación de materias primas e insumos (quiénes serán nuestros proveedores, si has comparado proveedores).

¿Cuáles son los criterios para evaluar a los proveedores?

¿Cómo mantendrás la calidad de tu materia prima, tendrás alianzas con tus proveedores?

 ¿Dónde está localizada la materia prima?

Establecer los canales para suplirse del material necesario para la producción, tratando de reducir la dependencia de proveedores únicos.

4.1.1 Prevención de la contaminación y Recepción

Normalmente la leche llega hasta la planta de tratamiento en camiones cisterna, en tanques o en cántaras. Estos tanques son de acero inoxidable, aluminio o en algunos casos pueden ser incluso de plástico. La capacidad de los mismos es también muy variable.

Es habitual que a la llegada de la leche a la planta se tomen muestras para realizar los correspondientes análisis de calidad y determinación del contenido graso y proteico de la leche. En ocasiones el precio de la leche varía según su composición.

Tras la recepción, la leche se suele almacenar en condiciones refrigeradas hasta su entrada en línea. De esta forma se garantiza la conservación de la leche hasta su tratamiento. Esta medida tiene especial importancia cuando por motivos de suministro la leche debe permanecer almacenada antes de ser tratada.

En esta etapa se realiza también la limpieza de los camiones o tanques de recogida de la leche antes de realizar el siguiente transporte. La limpieza de los camiones y tanques se describe con mayor detalle en el apartado correspondiente a las operaciones de limpieza, donde se indican también los aspectos medioambientales derivados de esta operación.

4.2 Localización geográfica de las instalaciones, ventajas y desventajas de la opción elegida en términos de mano de obra, coste de la misma, incentivos de la ubicación, normativa medio ambiental, proximidad a las materias primas, accesibilidad de las instalaciones.

La principal desventaja que presenta la Cooperativa es por su ubicación por lo que los costos de transporte son bastante altos, pero, gracias a la demanda  de los segmentos de mercado con los que cuenta esta empresa puede suplir estos gastos.

Otro problema que afecta de manera directa y el cual es incontrolable son los cambios climáticos como el que vivimos en estos momentos, el aumento de las temperaturas en el país está afectando al ganado por tal razón el rendimiento y la producción de leche eh disminuido

4.2.1 Ventajas de la mano de obra y coste de la misma.

• Debido a que se encuentra a las afueras de la ciudad se cuenta con un personal conocedor y experimentado en temas de lácteos.
• El personal que cuenta con título universitario son egresados de carreras como Agronomía y Zootecnia.
• El personal en el área de producción es dinámico y eficiente.
• Los salarios que proporciona la empresa satisfacen las necesidades de los empleados.

4.2.2   Incentivos a la ubicación, proximidad a las materias primas y accesibilidad de las instalaciones.

• Se encuentra en una ubicación privilegiada ya que los principales proveedores de materia prima están en el sector.
• Debido a que está a orillas de la carretera Camoapa-Boaco-Muy Muy clientes potenciales a estas zonas ganaderas compran los productos ofertados.
• La crianza de ganado se facilita en esta zona para obtener la materia prima por su abundancia de pasto óptimo para el consumo vacuno.

4.2.3 Normativa medioambiental

Los principales aspectos medioambientales de la industria láctea tienen que ver con un elevado consumo de agua y energía, la generación de aguas residuales con alto contenido orgánico y la producción y gestión de residuos. De menor importancia son las emisiones de gases y partículas a la atmósfera y el ruido.

...