Determinacion de fibra cruda.

DETERMINACION DE FIBRA CRUDA   Se entiende por Fibra cruda en alimentación, la cantidad de material no digerible (celulosa) que contiene un alimento.   Es importante su determinación en alimentos naturales ya que un alto contenido de ella es sinónimo de bajo valor nutritivo, y al ser un material casi relleno en alimentos procesados, es deber de las autoridades competentes, ejercer un estricto control de su contenido para evitar o sancionar los fraudes.   En la determinación se somete el material alimenticio previamente desengrasado, a una hidrólisis ácida seguida de una alcalina con el fin de solubilizar sustancias como las proteínas, los H de C, etc, que son susceptible  a esta hidrólisis suave.   La celulosa por resistir esta hidrólisis queda insoluble pudiéndose entonces separar por filtración, calcinación del precipitado y cuantificándose por pérdida de peso.   MATERIALES   VASOS PRECIPITADOS BALONES SOPORTES PINZAS TAPONES DE CAUCHO CRISOL DE GOOCH CILINDROS GRADUADOS MANGUERAS DE CAUCHO EMBUDOS BUCHNERS CALENTADOR ELECTRICO TELA SUFICIENTEMENTE FINA ASBESTO PREPARADO ACIDO SULFURICO 1.25% HIDROXIDO DE SODIO 1.25% ALCOHOL ETER SULFURICO   PROCEDIMIENTO:   Pese unos 2g del material a analizar y colóquelos en un vaso de precipitado y desengráselo con éter cuando sea necesario, cuidando que no se pierda nada de lo pesado al separar el éter por decantación.   Añada 200 mL de ácido sulfúrico caliente al 1.25%  y póngalos a reflujos durante 30 minutos. Utilice como condensador el fondo de un balón que esté lleno de agua circulante.   Filtre en caliente a través de tela colocada en un buchner   Lave con agua caliente hasta eliminación de la reacción ácida en las aguas de lavado. Compruebe con papel tornasol.   Con ayuda de 200 mL de hidróxido  de sodio caliente al 1.25%, transfiera todo el material que ha quedado en la tela  al vaso de precipitado donde se hizo la primera hidrólisis.   Caliente  como el paso  2 por otros 30 minutos, al cabo de los cuales filtre de nuevo a través de la tela.   Lave con agua caliente hasta eliminación de la reacción alcalina. Con ayuda de la menor cantidad posible de agua caliente, transvase todo el residuo a un vaso de precipitado pequeño.   Filtre el residuo a través del crisol de Gooch, previamente preparado con asbesto. Lave con alcohol y finalmente con éter, si es necesario.   Lleve el crisol y su contenido  a una estufa cerrada y seque hasta peso constante a una temperatura que no pase de 110°C. Enfríe en un desecador y pese.   Calcine el crisol y su contenido en una mufla al rojo oscuro (550°C). Enfríe y pese. La diferencia de pesada antes y después de la calcinación, representa la FIBRA CRUDA de la muestra.   Exprese los resultados en porcentaje.       COMENTARIOS   Esta determinación si no se cuenta con el equipo apropiado, es un poco engorrosa y debe hacerse con cuidado para evitar los errores que se puedan suceder debido a las muchas

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