Dulce de leche Proyecto ABP

Proyecto ABP

Leche de dulce

O cajeta

Grupo:

2FV

Profesor:

Ángel Hernández González

Alumnos:

Ramiro Montañez González,

Ángel Jair Martínez Peñalosa

Historia:

El dulce de leche fue creado en 1829 cuando por un error la cocinera empasto la lechada( leche de vaca y azúcar). Aunque esto solo es una teoría, debido a que no se han encontrado pruebas verídicas de esto.

Sin embargo el historiador Ducrot menciona que es una mistificación de otra historia acontecida en Chile 12 años antes. Esta indica que tras la llegada de el ejercito de los andenes en Chile en 1817 se produjo la difusión de este producto hacia el Rio de la Plata y Perú, rl principal responsable de esto fue el libertador argentino José de Sibarita. Durante su retorno hacia el rio de la plata este llevo consigo varios frascos y la receta para producir más en Argentina.

Característica:

Este dulce suele tener leche de vaca o cabra, esencia de vainilla y azúcar, en algunos casos también se le puede agregar bicarbonato de sodio para acelerar el proceso de caramelizarían el azúcar y si se desea también se le puede agregar crema de leche.

Origen en México:

En México el dulce de leche proviene de Celaya Guanajuato y este hecho de una combinación entre la leche de cabra y la leche de vaca el motivo por el que se le denomina cajeta a este es porque se empacaba en pequeñas cajas de madera.

Preparación

Ingredientes

2 tazas de leche de vaca

2 tazas de azúcar

1 vaina de vainilla

1 pizca de bicarbonato

Nueces para adornar

Preparación

1. Hierve la leche con el azúcar, la vainilla raspada y partida a la mitad y el bicarbonato hasta formar una bola suave. Retira del fuego.

2. Amásala hasta que notes que se torna manejable.

3. Forma bolitas medianas, aplánalas un poco con una cuchara y coloca al centro una nuez para decorar.

4. Déjalas enfriar hasta que se endurezcan un poco.

Fuentes:

https://www.eldia.com/nota/2016-10-17--quien-invento-el-dulce-de-leche

https://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche

http://www.cocinafacil.com.mx/recetas/15/08/31/dulces-de-leche/

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