Dulce De Leche

Dulce de leche

Una bola de dulce de leche.

El dulce de leche o manjar es un dulce tradicional en América Latina, ampliamente consumido en Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, El Salvador, México, Panamá, Guatemala, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

Plato: desayuno, merienda, entrada, primer plato, segundo plato, postre.

Plato

Es ideal para el desayuno, merienda y el postre. Es un plato delicioso para endulzar la boca luego de una comida, por lo que es un excelente postre.

Se come mucho con galletitas, tostadas o pan durante el desayuno o la merienda. También se usa como relleno para alfajores, para la misma comida.

Ingredientes

1 litro de leche

230 gramos de azúcar blanca

1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua

Procedimiento

Se hierve la leche con el azúcar en una cacerola de cobre a fuego lento, sin dejar de mover; se le añade agua con bicarbonato. Aparte se le agrega un colorante si la desea hacer de algún color, siempre que este no contenga azúcar. Dejarlo reposar hasta que sea consistente.

Quienes lo preparan

Las abuelas y las mamás que quieran preparar un rico postre!!! Generalmente la gente de campo, que son amantes de preparar alimentos caseros.

Cuándo se prepara

Cualquier ocasión es la ideal, sobre todo cuando se está terminando!!!

Tipos y variedades

En el mercado rioplatense se conocen distintos tipos y variedades de dulce de leche:

Familiar, tradicional o clásico: su característica principal es la brillantez y liga. Su utilización es muy variada, yendo desde el acompañamiento sobre rebanadas de pan solo o con manteca hasta pasteles, helados, alfajores, cañoncitos de hojaldre rellenos con dulce de leche, facturas, caramelos y otros postres.

Repostero o de repostería: es más concentrado, de aspecto opaco y con corte. Puede llevar substancias vegetales que aumenten su consistencia. Es utilizado principalmente en pasteles y tortas.

Para helados: es de uso industrial, de aspecto similar al familiar, pero con más color, brillo y sabor.

Otras variedades del dulce de leche incluyen el dulce de leche dietético y el mixto.

Alfajorcitos de maicena

Elaboración del dulce de leche , paso a paso y con imágenes

Ingredientes:

1 litro de leche

2 tazas de azúcar

Esencia de vainilla cantidad necesaria

1 cucharada de bicarbonato

Una cuchara de madera para revolver

El procedimiento consiste en reducir la leche hasta conseguir la consistencia deseada.

Se coloca la leche en un recipiente que sea antiadherente para realizar la reducción.

Agregar azúcar y revolver.

Agregar esencia de vainilla.

Revolver con el fuego en mínimo.

Agregar el bicarbonato.

Revolver hasta alcanzar el espesor deseado. De a poco se va a notar que el color cambia y se acerca al del dulce de leche que compramos envasado.

Luego de 120 minutos aproximadamente, vemos que ya tiene cara de dulce de leche.

Para ver si esta listo, colocar un poco de dulce de leche en un plato, lo dejamos enfriar y vemos su consistencia.

Una vez que este listo, apagamos el fuego, dejamos enfriar y lo guardamos en un recipiente cerrado.

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