PROYECTO DEL DULCE DE LECHE

PROYECTO: “EL DULCE DE LECHE”

Un poco de historia…

Según cuenta la leyenda, el 24 de junio de 1829, en la estancia “La Caledonia” se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas (jefe de las fuerzas federales) y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle.

Supuestamente, una criada estaba a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba sus mates Rosas. Al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en el catre en el que usualmente descansaba Don Juan Manuel.

La criada que fue a llevarle un mate al Restaurador, encontró ocupado el lugar por el jefe enemigo y dio orden a la guardia. El tiempo pasaba mientras tanto la lechada hervía en la olla. Cuando Lavalle se levanta siente un aroma muy especial, se dirige a la cocina y encuentra la olla con un contenido marrón, la lechada se había transformado en lo que hoy conocemos como el “DULCE DE LECHE”.

Fundamentación

Al plantear la idea de un proyecto considerando que los alimentos en el ser humano son el motor principal en la vida del mismo, se vislumbra la idea de reunir varios conocimientos en una sola receta. Partiendo del animal que produce LA LECHE uno de los alimentos más importantes en los primeros años de vida y sus derivados para una buena alimentación siempre, la energía que proporciona el azúcar, un patrimonio cultural, seguir los pasos que indica una receta y trabajar las normas de higiene que se necesitan para llevar a cabo este arte culinario.

Este proyecto se va a llevar a cabo con niños de 5 años, la docente y las mamás de los niños para lograr una integración desde la responsabilidad con las familias y la institución.

Se pretende lograr los siguientes contenidos

Conceptuales:

• Cambios artificiales provocados por las personas.

• Materias primas de origen animal: LA LECHE.

• Usos de la leche.

• Las normas de seguridad e higiene en el trabajo.

Procedimentales:

• Experimentación y observación de cambios irreversibles.

• Preparación de dulce de leche en el marco de un proyecto que responda a una situación problemática.

• Aplicación de normas de seguridad e higiene en el trabajo que se realiza para resolver situaciones problemáticas.

Actitudinales:

• La curiosidad y apertura ante situaciones trabajadas.

• La participación activa y el disfrute por el trabajo.

• La valoración de los resultados conseguidos en relación al trabajo y el esfuerzo.

Objetivo general

“Elaborar dulce de leche usando un producto primario: LA LECHE”

Objetivos específicos

• iniciar a los niños en la recolección de datos para identificar diferentes características.

• Descubrir la transformación de un alimento.

• Transmitir

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