EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA

"AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

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• ALUMNA: VILLACORTA MORALES, ROSALIZ ESTHEFANY
• DOCENTE: VICTOR MANUEL MALABRIGO
• TEMA: EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA
• ASIGNATURA: BIOQUÍMICA
• FACULTAD: CIENCIAS AGROPECUARIAS
• ESCUELA: ZOOTECNIA
• CICLO: III
• AÑO:

2019

TRUJILLO-PERÚ

INDICE:

1. INTRODUCCIÓN:        3
2. OBJETIVO:        4
3. MATERIALES:        4
4. PROCEDIMIENTO:        5

4.1 Sistema de incubación enzimática:        5

4.2 Valoración del efecto de la concentración de enzima sobre la actividad enzimática:sustrato residual        5

1. RESULTADOS :        6

5.1 VALORACIÓN DEL EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA: SUSTRATO RESIDUAL        6

1. DISCUSIÓN:        6
2. CONCLUSIÓN:        7
3. BIBLIOGRAFÍA        7
4. ANEXOS:        7

1. INTRODUCCIÓN:

Las enzimas son considerados biocatalizadores por excelencia, ya que emplean una variedad de mecanismos que disminuyen la energía de activación, acelerando una reacción. (Clark.JM, 1966)

La actividad enzimática depende de distintas variantes, que son la temperatura y el pH, ya que las enzimas trabajan a un pH optimo, también tienen una temperatura en la cual son más activas. Por lo tanto, si se vieran afectadas estas variantes, la actividad de la enzima comenzaría a alterarse. Disminuyendo o frenando dicha reacción. Una enzima muy importante para nuestras funciones metabólicas es la amilasa salival, la cual es secretada por la parótida. (F. Barceló Mairata, 2003)

Esta es capaz de actuar sobre los almidones y sobre el glucógeno, rompiendo los enlaces alfa -1,4 de tal forma que se separan de dos en dos los fragmentos de la molécula polimérica. Las moléculas resultantes son del disacárido de maltosa. (J.M. García-Segura, J.G. Gavilanes, A. Martínez del Pozo, F. Montero, M.Oñaderra y F. Vivanco, 1999)

La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones química que son catalizadas por las enzimas. El estudio de la cinética de una enzima permite explicar los detalles de su mecanismo catalítico, su papel en el metabolismo, como es controlada su actividad en la célula y como puede ser inhibida su actividad por fármacos o venenos o potenciada por otro tipo de molécula (J. Luque, y A. Herráez, 2001)

1. OBJETIVO: Demostrar el efecto de la concentración de la enzima sobre la actividad enzimática, utilizando para ello la enzima amilasa salival.

2. MATERIALES:

1. Material biológico: Amilasa salival
2. Material y equipo de laboratorio:

• Gradilla para tubos
• Tubos de ensayo de 13 x 100 mm o de 16x125mm.
• Pipetas de 1ml, 2ml, 5ml y de 10ml.
• Baño María a 37 °C
• Cocina eléctrica
• Pocillo de agua

1. Reactivos y soluciones:

• Solución de almidón al 1% en buffer fosfato 0.1 M , pH 6.9
• Solución de amilasa salival 1%
• Solución de cloruro de sodio 0.1 M
• Solución de ácido clorhídrico 0.005 M.
• Solución yodada
• Agua destilada.

1. PROCEDIMIENTO:

1. Sistema de incubación enzimática:

• CUADRO  N° 1:

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