Edulcorantes- Guia practica de clasificación de edulcorantes más utilizados en la industria.

Guia practica de clasificación de edulcorantes más utilizados en la industria.

David:

E952: Ciclamato

Ciclamato sódico anhidro.

Ciclamato sódico anhidro polvo.

Ciclamato sódico hidratado.

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 Descripción: Edulcorante sintético bajo en calorías. se obtiene de la sacarosa.

P.E: es hasta 50 veces más dulce que otros edulcorantes similares, para mejorar su poder edulcorante y sabor suele mezclarse con otros edulcorantes como el acesulfamo k (E950).

 Usos: Aditivo alimentario edulcorante (E-952), utilizado en alimentación y como excipiente en productos farmacéuticos

Chicles, bebidas dulces, bebidas de cola, postres, lácteos, zumos de frutas, por lo general usada en productos que dicen ser: sin azucar, light, zero o bajo en calorías.

Composición: Nombre: Ciclamato sódico

 Sinónimos: N-ciclohexilsulfamato sódico.

 Fórmula: C6H12NO3SNa

Masa molecular relativa: 201,2

Informacion toxicologica: No se conocen reacciones alérgicas.

IDA (ingesta diaria admisible): como ácido ciclámico: UE: 7 mg/Kg peso corporal/día; JECFA: 11 mg/Kg peso corporal/día.

Como ciclamato sódico anhidro: UE: 7,9 mg/Kg peso corporal/día y JEFCA: 12,4 mg/Kg peso corporal/día.

Identificación de peligros:  No está clasificada como peligrosa según el Reglamento 1272/2008.

No requiere etiquetado de peligro.

No está considerado como PBT (persistente, bioacumulativa y tóxica) ni como mPmB (muy persistente y muy bioacumulativa). 

Críticas: Lo que te puedo decir es que los expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de la Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación (FAO), dicen que no produce problemas en la salud de las personas siempre que no se pase la dosis diaria admisible, y por eso está comercializado en más de 100 países entre ellos los de la Unión Europea y Canadá. Sin embargo, en Estados Unidos está prohibido desde 1970

también se encuentra prohibida en: Gran bretaña, irlanda, bélgica, australia y nueva zelanda.

es polémico porque en ratones se encontró que generaba daños genitales y cáncer de vejiga, pudiendo afectar igualmente al consumidor humano

Ref bibliográfica:

http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e952-edulcorante-ciclamato.html

 http://www.productosaditivos.com/productos/archivo_es_16.pdf

http://doctorjuanmadrid.com/ciclamato-un-edulcorante-prohibido-en-algunos-paises/

E-953 Isomaltosa:

Isomalt.

Isomaltitol.

Isomalta.

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Descripción:  edulcorante sintético, es una azúcar doble, es obtenido mediante la hidrolisis del almidon y el glucogeno, suele combinarse con otros edulcorantes como lo son el acesulfame k y el aspartamo para enmascarar el sabor amargo residual que deja este en la boca, es sustituto del azúcar porque no produce caries, su índice glucémico es muy bajo (siendo apto para consumo por parte de personas con diabetes), tiene un efecto prebiótico, favoreciendo las bacterias buenas en nuestro intestino grueso (Bifidobacterias), solo aporta la mitad de calorías que la sacarosa.

Usos: es utilizada en la industria en sustituto del azúcar, para chicles, bebidas gaseosas, zumos de fruta, en general en productos libres de azúcar, es muy popular en repostería creativa moderna.

obtencion:  Primero se obtiene glucosa y fructuosa natural de remolacha que se transforman, generalmente con calor, en sacarosa (el hidrato de carbono que conocemos como azúcar común). Este producto es trasformado por reducción en isomatulosa (el disacárido 6-O-α-D-glucopiranósido-D-fructosa); esta sustancia es hidrogenada para obtener finalmente el isomalt.

Composicion: Desde un punto de vista químico, el isomalt es un polialcohol (también llamados azúcares alcohólicos) derivado de la sacarosa. Su fórmula molecular es C12H24O11 y equivale a una mezcla equimolar de dos disacáridos, el glucomanitol (6-O-α-D-glucopiranósido-1,6-manitol) y el glucosorbitol (6-O-α-D-glucopiranósido-1,6-sorbitol). La hidrólisis completa del isomalt genera un 50% de

glucosa, 25% de sorbitol y 25% de manitol.

informacion toxicologica: 

Para evitar sufrir estos efectos secundarios del isomalt se recomienda limitar su consumo diario a 50 g para adultos y 25 g para niños. Algunos estudios sugieren que el consumo regular puede crear cierta tolerancia disminuyendo la incidencia de los efectos secundarios, pero podrían aparecer otros a largo plazo.

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