El PH De Los Objetos Cotidianos

El extracto de col morada revela el pH. Experimento acerca de la acidez o basicidad.

El objetivo de este experimento es demostrar si el extracto de col morada puede ser un indicador de acidez y basicidad así como aprender a identificar qué materiales son ácidos o bases partir de las características perceptibles ya que teníamos complicaciones al momento de reconocer el nivel de pH de algunos materiales. Reforzamos nuestros conocimientos con el apoyo del extracto de col morada, la cual puede ser reemplazada por extracto de jamaica. Este experimento se llevó a cabo el lunes 09 de marzo del año en curso dentro del aula.

Durante el experimento se trabajaron sustancias neutras, ácidas y básicas. Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es una unidad de medida de volumen de un líquido, el pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: la concentración de los iones de hidrógeno. Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno.

La escala pH está dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez máxima) a 14 (basicidad máxima). El número 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es ácida. Los valores mayores que 7 indican que la muestra es básica.

La escala de la alcalinidad tiene una secuencia logarítmica, que quiere decir que la diferencia entre una unidad de pH y la siguiente corresponde a un cambio de una potencia 10. Es decir, una sustancia con un valor pH de 5 es diez veces más ácida que una muestra de pH 6. Asimismo, una sustancia de pH 4 es cien veces más ácida que la de pH 6.

Nuestro pH en la sangre tiene una gama muy estrecha de alrededor de 7,35 a 7,45. Si el pH de nuestro cuerpo se desvía de esta gama, enfermará o comenzará a mostrar síntomas de enfermedad. Si nuestro pH en la sangre cae por debajo de 6,8 o por encima de 7,8, las células dejan de funcionar y seguiría la muerte rápidamente.

Un pH ácido puede ocurrir por el estrés, sobrecarga de toxinas, las reacciones inmunes o cualquier proceso que les quite a las células el oxígeno y otros nutrientes. Además, una dieta que es muy ácida puede cambiar los niveles de pH hasta cierto punto también. El cuerpo trata de compensar un nivel de pH ácido mediante la utilización de minerales alcalinos que ha almacenado. Pero si la dieta no contiene suficientes minerales para compensar, se producirá una acumulación de ácidos en las células, privándolas de oxígeno. Esto puede disminuir la capacidad del organismo para absorber minerales adicionales y otros nutrientes, disminuye la producción de energía en las células, disminuye su capacidad para reparar las células dañadas, disminuye su capacidad de desintoxicar los metales pesados, y permite que las células tumorales crezcan y proliferen, y hace que el cuerpo sea más susceptible a la fatiga y la enfermedad.

Es importante conocer el nivel de acidez o basicidad de ciertos materiales, especialmente cuando debemos de utilizarlos de manera que entran en contacto con nuestra piel ya que algunas sustancias que se encuentran en los extremos de la escala de pH (0 y 1 o 13 y14) son corrosivos, causando mucho daño.

Una de las aplicaciones del pH en alimentos es la de funcionar como conservador, es decir, cuando un alimento posee demasiado pH ácido, este se acidifica, la añadidura de ácido acético en forma de vinagre permite la conservación de alimentos; y la producción de ácidos en la fermentación natural permite alargar la vida de los alimentos.

Cuando se realizan demasiados cultivos de diferentes organismos muchas veces es casi imposible identificarlos, aún cuando se emplee un microscopio. Por esta razón en los laboratorios se crean medios cultivos, los cuales son cultivos que han sido modificados cambiando su pH. El cambio del pH en un cultivo provoca que este cambie de color en el proceso de fermentación. La medición del pH es indispensable para que un cultivo pueda obtener un mejor estudio.

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