El método de Kjeldahl

El método de Kjeldahl está basado en la combustión húmeda de la muestra, calentándola con ácido sulfúrico concentrado en presencia de catalizadores metálicos y de otro tipo para efectuar la reducción del nitrógeno orgánico de la muestra a amoníaco, el cual es retenido en solución como sulfato de amonio. La solución de digestión se hace alcalina y se destila o se arrastra con vapor para liberar el amoníaco que es atrapado y titulado.

En este laboratorio determinamos el porcentaje de proteína en una muestra de harina de sangre. Es notorio que esta práctica nos sirvió para conocer y poner en práctica el método de Kjeldahl para la determinación de proteínas.

El porcentaje de proteínas que obtuvimos fue de 71.75%, el cual es muy acertado ya que nuestra muestra “Harina de Sangre” es portadora de un gran porcentaje de proteínas tanto así, que se utiliza en la industria de alimentos para el engorde de las aves.El método de Kjeldahl está basado en la combustión húmeda de la muestra, calentándola con ácido sulfúrico concentrado en presencia de catalizadores metálicos y de otro tipo para efectuar la reducción del nitrógeno orgánico de la muestra a amoníaco, el cual es retenido en solución como sulfato de amonio. La solución de digestión se hace alcalina y se destila o se arrastra con vapor para liberar el amoníaco que es atrapado y titulado.

En este laboratorio determinamos el porcentaje de proteína en una muestra de harina de sangre. Es notorio que esta práctica nos sirvió para conocer y poner en práctica el método de Kjeldahl para la determinación de proteínas.

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En este laboratorio determinamos el porcentaje de proteína en una muestra de harina de sangre. Es notorio que esta práctica nos sirvió para conocer y poner en práctica el método de Kjeldahl para la determinación de proteínas.

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