El método descrito a continuación determina la presencia de grupos carbonilos libres (C=O)
Enviado por cynbercer • 28 de Febrero de 2013 • Informe • 241 Palabras (1 Páginas) • 646 Visitas
El método descrito a continuación determina la presencia de grupos carbonilos libres (C=O), los llamados azúcares reductores. Se basa en la utilización de ácido 3,5-dinitrosalicílico para provocar la oxidación de los azúcares y, al mismo tiempo, su propia reducción, desarrollándose la siguiente reacción:
Oxidación
Grupo aldehído grupo carboxilo
Reducción
ácido 3,5-dinitrosalicílico Ác. 3-amino, 5-nitrosalicílico
Según lo anterior, un mol de azúcar reaccionará con un mol de ácido 3,5-dinitrosalicílico, dando lugar a una relación estequiométrica que permite conocer la cantidad de azúcares reductores presentes en la muestra. Esta reacción, además, se puede seguir fácilmente al espectrofotómetro ya que da lugar a una reacción colorimétrica, el ácido 3,5-dinitrosalicílico es de color amarillo, mientras que la aparición del ácido 3-amino 5-nitrosalicílico provoca un viraje a pardo oscuro-marrón, cuya intensidad será, por tanto, proporcional a la cantidad de azúcares reductores.
Este método es sencillo y relativamente barato, y suele emplearse con frecuencia para ensayar la actividad de celulasas, de fundamental importancia en la degradación de la pared de las cubiertas vegetales.
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